O Product Owner é a pessoa que define os itens que compõem o Product Backlog e os prioriza nas Sprint Planning Meetings.
O Scrum Team olha para o Product Backlog
priorizado, seleciona os itens mais prioritários e se compromete a
entregá-los ao final de um Sprint (iteração). Estes itens transformam-se
no Sprint Backlog.
A equipe se compromete a executar um conjunto de atividades no Sprint
e o Product Owner se compromete a não trazer novos requisitos para a
equipe durante o Sprint. Requisitos podem mudar (e mudanças são
encorajadas), mas apenas fora do Sprint. Uma vez que a equipe comece a
trabalhar em um Sprint, ela permanece concentrada no objetivo traçado
para o Sprint e novos requisitos não são aceitos.
Fonte: http://www.desenvolvimentoagil.com.br/scrum/product_owner