A) Enxampuarem = Correto. Flexão do verbo ''emxampuar''. Obs.: embora se escreva usualmente ''shampoo'', a grafia preconizada é ''xampu''.
B) Enxurreiro = Correto. Palavra oriunda do verbete ''enxurrada''.
C) Encherido = Incorreto. A grafia certa é ''enxerido''.
D) Enchouriçado = Correto. A palavra advém do verbete ''chouriço''.
Gabarito C
Obs.: penso que seja relevante a menção ao fato de que geralmente depois da sílaba inicial ''en-'' usa-se o ''x'': enxada, enxaguar, enxergar, enxame, etc. Porém, ''encher'' e suas derivadas são exceções: ''enchente'', ''enchimento'', ''preencher'', etc.