Questão 2042932

• Banca: Aeronáutica
• Órgão: FAB
• Ano: 2014
• Provas: Aeronáutica - 2014 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Os peixes são excelentes fontes de proteínas, e constituem uma ótima alternativa alimentar. O ideal seria comprá-los frescos diretamente do pescador, no entanto, nem sempre isso é possível. Mesmo assim, existe a possibilidade de adquiri-los, verificando alguns aspectos no ato da compra. Considerando isso, é correto afirmar que

• A. as guelras devem estar róseas ou vermelhas e úmidas.
• B. a carne deve ser tão macia, a ponto de se desfazer quando for tocada.
• C. os olhos devem ser opacos, pois olhos vítreos e afundados podem significar que o peixe está muito fresco.
• D. apesar do cheiro característico que evoca o mar e que pode variar conforme a espécie, um peixe fresco, em boas condições, tem cheiro de podre.

Gabarito: A