Questão 2218861

• Banca: Marinha
• Órgão: CAP
• Ano: 2016
• Provas: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Com relação à higienização de frutas, legumes e verduras, é correto afirmar que 

• A. a solução sanificante pode ser à base de hipoclorito de sódio ou água sanitária com alvejantes e/ou perfumes.
• B. nem todas as frutas, verduras e legumes precisam ser sanificados.
• C. após o tempo de contato com o sanificante, frutas, verduras e legumes devem ser escorridos antes de serem utilizados.
• D. em casos da falta de soluções cloradas, o vinagre é uma boa opção de sanificante a ser utilizado.
• E. a lavagem que precede a sanificação reduz em até 30% a contagem total de bactérias do alimento.

Gabarito: B