Questão 2238733

• Banca: IF-MS
• Órgão: IF-MS
• Ano: 2016
• Provas: IF-MS - 2016 - IF-MS - Professor - Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A indústria de alimentos visa à produção de alimentos seguros, com garantia de qualidade à saúde do consumidor. Neste sentido, a indústria tem buscado por ferramentas de gerenciamento de segurança alimentar.

• A. Perigo à segurança de alimentos é originado somente por agente biológico com potencial de causar efeito adverso à saúde do consumidor.
• B. A aplicação de boas práticas de higiene durante a produção, processamento (incluindo rotulagem, manuseio, distribuição, estocagem, venda, preparação e uso não se faz necessária se a empresa aplicar o sistema da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
• C. As ferramentas de qualidade, associadas a fatores de segurança alimentar, precisam ser aplicadas a toda a cadeia alimentícia.
• D. O Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é único para a indústria alimentícia, englobando todos os produtos.
• E. Os fatores de segurança alimentar podem ser implementados durante o processamento do alimento

Gabarito: C

Comentários

• Achei a resposta mal formulada... Teria substituído cadeia alimentícia por todo processo produtivo.