Questão 227746

• Banca: VUNESP
• Órgão: CEAGESP
• Ano: 2010
• Provas: VUNESP - 2010 - CEAGESP - Médico - Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA); Higiene em HIPOA; Parasitologia em Veterinária

O congelamento a tempo e temperatura específicos e controlados é uma forma eficaz de eliminar o risco de um alimento ser agente de doença de origem alimentar, por ser capaz de inativar

• A. parasitas.
• B. bactérias.
• C. toxinas.
• D. vírus.
• E. fungos.

Gabarito: A

Comentários

• certamente é a letra A...

• E bactéria,nao é inativada tambem,para de crescer?

• Bactérias possuem a diminuição do metabolismo ou a inativação, mas nem todas são INATIVADAS... principalmente se considerar as resistentes a baixas temperaturas. No caso de parasitos, todos são inativados. Sendo a resposta a letra A

• Pra fazer uma associação legal:

  Art. 216.  Os produtos da pesca e da aquicultura infectados com endoPARASITAS transmissíveis ao homem não podem ser destinados ao consumo cru sem que sejam submetidos previamente ao CONGELAMENTO à temperatura de -20ºC (vinte graus Celsius negativos) por vinte e quatro horas ou a -35ºC (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante quinze horas. (RIISPOA)