Questão 232984

• Banca: FUNIVERSA
• Órgão: CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A
• Ano: 2010
• Provas: FUNIVERSA - 2010 - CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Eduardo, cozinheiro renomado de um restaurante, apresentou-se ao serviço com tosse e corrimento nasal. Assinale a alternativa que apresenta as providências que a nutricionista deve adotar, com relação a essa situação.

• A. Basta somente orientar a colocação de máscara.
• B. Afastá-lo da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.
• C. Fornecer medicamento antigripal para o cozinheiro e permitir que inicie suas atividades, a fim de não atrasar o serviço.
• D. Orientá-lo para que evite tossir sobre os alimentos e que, ao tocar o nariz ou a boca, higienize imediatamente as mãos.
• E. Fornecer ao funcionário lenços de papel para que seja evitado o contato direto das mãos com o nariz. Dessa forma, reduz-se a necessidade de higienização das mãos, tornando o trabalho mais eficiente.

Gabarito: B

Comentários

• Resposta correta: B
  Segundo a RDC 216 : "Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a
  qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto
  persistirem essas condições de saúde."

• Novamente uma questão relacionada a RDC 216/2004:

  4.6.2 Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a

  qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto

  persistirem essas condições de saúde.