I. Água dura é água rica em sais de cálcio e magnésio, o que facilita a reação de saponificação. (errado)
A utilização da água dura, água que contém elevada quantidade de sais, pode trazer diversos problemas tanto para a saúde da população quanto para o uso industrial. São classificadas como duras as águas que contém elevada concentração de íons minerais de cálcio e magnésio dissolvidos.
A Reação de saponificação também é conhecida como hidrólise alcalina, através dela é que se torna possível o feitio do sabão. Falando quimicamente, seria a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico).
https://www.agsolve.com.br/noticias/6523/agua-dura-e-seus-riscos
II. Água deionizada é uma água da qual são retirados os componentes orgânicos e inorgânicos, inclusive metais pesados. (errado)
Deionização é um processo comumente utilizado em laboratórios e indústria para produzir solventes puros, isentos de íons, com grande destaque para a água. O processo não remove os íons que existem naturalmente por equilíbrio no solvente. No caso da água, os cátions (H+) e os ânions (OH-) permanecem.
https://pt.wikipedia.org/wiki/Deioniza%C3%A7%C3%A3o
gabarito D