Questão 2391166

• Banca: COPESE - UFJF
• Órgão: UFJF
• Ano: 2017
• Provas: COPESE - UFJF - 2017 - UFJF - Técnico em Alimentos e Laticínios
• Disciplina: Química
• Assuntos: Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas.; Grandezas: massa, volume, mol, massa molar, constante de Avogadro e Estequiometria.; Química Orgânica; Representação das transformações químicas

Na determinação do teor de proteína em uma amostra de ricota pelo método de Kjeldahl, obteve-se o resultado de 1,93% m/m de nitrogênio. Calcule o teor de proteínas da amostra.

Dados: Mol do nitrogênio: 14,0 g/mol.

Fator Kjeldahl: 6,38.

Massa de amostra pesada para análise: 2,01 g.

• A. 3,30% m/m de proteína.
• B. 6,15% m/m de proteína.
• C. 12,31% m/m de proteína.
• D. 27,02% m/m de proteína.
• E. 11,84% m/m de proteína.
  

Gabarito: C

Comentários

• Gab C

  
  

  2,01g ----------- 100%

  x -------------------1,93%

  x = 0,038g (* F)

  
  

  0,38g * 6,38 = 0,2474

  
  

  0,24g -------------- x

  2,01g --------------100%

  X = 12,31%