Para quantidades usamos a barra. Basta lembrar da divisão da barra de chocolate com seu companheiro(a) ou seus irmãos. É fácil verificar diferenças nas quantidades em uma barra.
Para proporções usamos o gráfico de pizza, pois esse mostra mais claramente a proporção do que se quer mostrar em relação ao todo. Acesse o símbolo de Estatísticas da questão que você poderá visualizar este tipo de gráfico, que é utilizado pelo Qconcursos para mostrar a proporção de marcações certas, em contraste com as erradas.
Para evolução ou crescimento usamos as linhas, uma vez que nos acostumamos com a ideia de que subir é sinônimo de crescer. Quando dizemos que a ação de determinada empresa subiu, na verdade ela "cresceu" em vendas, mas graficamente se convencionou a utilização das linhas, uma vez que a posição horizontal significa estagnação e movimentos em diagonal para baixo indicam queda.