Questão 2749930

• Banca: COMPERVE
• Órgão: SESAP-RN
• Ano: 2018
• Provas: COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A UAN de uma grande empresa está implantando o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para suas principais preparações. Neste processo, concluíram a construção dos fluxogramas de cada preparação e sua confirmação “in loco”. O próximo passo deve ser

• A. determinar os pontos críticos de controle.
• B. implantar os procedimentos operacionais padronizados.
• C. identificar os perigos e as medidas preventivas.
• D. avaliar as ações corretivas para cada perigo.

Gabarito: C

Comentários

• c) identificar os perigos e as medidas preventivas.