Questão 2792545

• Banca: FCC
• Órgão: Prefeitura de Macapá - AP
• Ano: 2018
• Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista - Edital nº 03
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Uma das etapas recomendadas no preparo dos alimentos para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos é:

• A. alimentos quentes prontos para o consumo devem ser mantidos sob temperatura de 80°C ou mais.
• B. para a desinfecção de frutas, legumes e verduras deve-se imergir os alimentos em uma solução preparada com 20 ml (2 colheres de sopa) de hipoclorito de sódio a 2,5% para cada litro de água tratada.
• C. os ovos devem ser lavados em água corrente antes de seu armazenamento.
• D. alimentos em temperatura ambiente podem ser consumidos em até 6 horas após seu preparo.
• E. lavar e desinfetar todas as superfícies, utensílios e equipamentos usados na preparação de alimentos.

Gabarito: E

Comentários

• e) lavar e desinfetar todas as superfícies, utensílios e equipamentos usados na preparação de alimentos. 

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  A: alimentos quentes prontos para o consumo devem ser mantidos sob temperatura de > 60 °C por até 6h ou > 65°C por até 12h ou < 60 °C por 3 h

  B: para a desinfecção de frutas, legumes e verduras deve-se imergir os alimentos em uma solução preparada com 10 ml (1 colher de sopa) de hipoclorito de sódio a 2,5% para cada litro de água tratada. 

  C: os ovos NÃO devem ser lavados em água corrente antes de seu armazenamento. 

  D: alimentos em temperatura ambiente podem ser consumidos em até 2 horas após seu preparo. 

  E: CORRETO lavar e desinfetar todas as superfícies, utensílios e equipamentos usados na preparação de alimentos.