Questão 2792593

• Banca: FCC
• Órgão: Prefeitura de Macapá - AP
• Ano: 2018
• Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista - Edital nº 03
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

O descongelamento em temperatura inadequada e o resfriamento lento de carnes cozidas ou assadas favorece a multiplicação dos patógenos:

• A. Clostridium perfringens.
• B. Staphylococcus aureus.
• C. Listeria monocytogenes.
• D. Campylobacter jejuni.
• E. Salmonella spp.

Gabarito: A

Comentários

• Gabarito letra A: Clostridium perfringens
• A questão exige do candidato conhecimentos acerca de patógenos envolvidos na contaminação de carnes.
  
  Dentre os microrganismos listados nas opções, a bactéria Clostridium perfringens é o que está envolvido em contaminação de carnes e apresenta temperatura de crescimento ótima (entre 15 e 50^oC) na faixa envolvida em descongelamento e resfriamento inadequados.
  
  Portanto, a resposta correta é a LETRA A.
  
  Gabarito do Professor: Letra A.