Questão 2825413

• Banca: FCC
• Órgão: Prefeitura de Macapá - AP
• Ano: 2018
• Provas: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietoterapia; Nutrição e Doenças Gastrointestinais

O tratamento da doença celíaca consiste na retirada do glúten da dieta de forma total e permanente. A dietoterapia é isenta de

• A. alimentos laxativos e formadores de gases.
• B. carnes, leites e derivados.
• C. sal iodado, alimentos enlatados, em conserva e embutidos.
• D. trigo, aveia, cevada e centeio.
• E. doces, massa folhada e amanteigados.

Gabarito: D

Comentários

• trigo, aveia, cevada e centeio.

• Glúten (parte proteica "tóxica" ao paciente DC) + álcool = Prolaminas presentes nesses alimentos:

  Trigo: gliadina

  Aveia: Avenina

  Cevada: Hordeína

  Centeio: Secalina