Questão 3073810

• Banca: MS CONCURSOS
• Órgão: Prefeitura de Sonora - MS
• Ano: 2019
• Provas: MS CONCURSOS - 2019 - Prefeitura de Sonora - MS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

Dentre os fatores apontados a seguir, quais são os que podem afetar a resistência térmica dos microrganismos?

A- Carboidratos

B- pH

C- Sais

D- Gordura

• A. Apenas B e C.
• B. Apenas A e C.
• C. Apenas B, C e D.
• D. A, B, C e D.

Gabarito: D

Comentários

• Todos os fatores apontados influenciam na resistência térmica.

• Os principais fatores que afetam a termoresistencia dos microorganismos são: água, gordura, sais, pH, carboidratos, proteínas e outras substancias, numero de microorganismos, fase de crescimento, temperatura de crescimento, compostos inibitórios e a relação de tempo/temperatura

• Oi!

  Gabarito: D

  Bons estudos!

  -Você nunca sai perdendo quando ganha CONHECIMENTO!