Questão 3258028

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2019
• Provas: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Durante o preparo de alimentos, é adequado:

• A. garantir que, no tratamento térmico, todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60°C
• B. realizar o descongelamento em condições de refrigeração à temperatura inferior a 12°C.
• C. congelar as matérias-primas e os ingredientes que não forem utilizados em sua totalidade.
• D. evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.
• E. proceder à adequada limpeza das embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes, quando visualizar danos.

Gabarito: D