Questão 3258031

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2019
• Provas: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Segundo a RDC 216/2004, deve-se considerar que:

• A. o equipamento de exposição do alimento preparado na área de consumação deve dispor de barreiras que previnam a sua contaminação, em decorrência da proximidade ou da ação do consumidor.
• B. os ornamentos e plantas localizados na área de consumação ou refeitório são proibidos.
• C. os utensílios utilizados na consumação do alimento, tais como: pratos, copos, talheres, devem ser sempre descartáveis.
• D. os equipamentos necessários à exposição ou à distribuição de alimentos preparados, sob temperaturas controladas, devem ser monitorados mensalmente.
• E. os equipamentos e móveis disponíveis nessas áreas devem ser compatíveis, confortáveis, em cores claras, e em adequado estado de conservação.

Gabarito: A

Comentários

• Gabarito A

  Correçẽos

  B) 4.10.6 Os ornamentos e plantas localizados na área de consumação ou refeitório não devem constituir fonte de contaminação para os alimentos preparados.

  C) 4.10.5 Os utensílios utilizados na consumação do alimento, tais como pratos, copos, talheres, devem ser descartáveis ou, quando feitos de material não-descartável, devidamente higienizados, sendo armazenados em local protegido

  D) 4.10.3 Os equipamentos necessários à exposição ou distribuição de alimentos preparados sob temperaturas controladas, devem ser devidamente dimensionados, e estar em adequado estado de higiene, conservação e funcionamento. A temperatura desses equipamentos deve ser regularmente monitorada.

• gab a

  - E) 4.10.1"As áreas de exposição do alimento preparado e de consumação ou refeitório devem ser mantidas organizadas e em adequadas condições higiênico-sanitárias. Os equipamentos, móveis e utensílios disponíveis nessas áreas devem ser compatíveis com as atividades, em número suficiente e em adequado estado de conservação."