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LETRA D:
4.7.1 Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens. O transporte desses insumos deve ser realizado em condições adequadas de higiene e conservação.
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A resposta correta é a letra C. Instruções sobre o manejo de resíduos estão contempladas nessa Resolução
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a) Essa resolução deve ser aplicada a serviços de alimentação e à indústria de alimentos. erro=> estão EXCLUÍDOS do âmbito desse regulamento os lactários, bancos de leite humano e estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos.
b) Os lactários e as unidades de terapia de nutrição enteral são abrangidos por essa Resolução. erro=> estão EXCLUÍDOS do âmbito desse regulamento os lactários, bancos de leite humano e estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos.
c) Instruções sobre o manejo de resíduos estão contempladas nessa Resolução. correta
d) Para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias‐primas, ingredientes e embalagens, estabelece os mesmos critérios para todos os serviços de alimentação. erro=> quem estabelece esses critérios de avaliação e seleção são os próprios estabelecimentos.
e) Estabelece que o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 85 °C. erro=> o mínimo é 70ºC
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RDC 216/2004
4.5 MANEJO DOS RESÍDUOS
4.5.1 O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.
4.5.2 Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.
4.5.3 Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas.
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**BIZUS RDC 216/2004 que criei**
4.12.2 Está com CC? COMA BOLDO (OU VEJA VERMELHO= aliment+boas práticas)
0Curso de capacitação
Contaminantes alimentares;
b) Doenças transmitidas por alimentos;
c) Manipulação higiênica dos alimentos;
d) Boas Práticas.
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mnemônico que criei = 4.11.4 RDC 216/2004 POP = MARÉ SAI E MOVE HIGIENE
HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS
CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS
HIGIENIZAÇÃO DO RESERVATÓRIO
HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES