Questão 3290041

• Banca: Quadrix
• Órgão: Prefeitura de Cristalina - GO
• Ano: 2018
• Provas: Quadrix - 2018 - Prefeitura de Cristalina - GO - Nutricionista Escolar
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com a Resolução RDC n.º 216/2004, os serviços de alimentação devem implementar procedimentos operacionais padronizados, relacionados a quatro itens. São eles:

• A. higienização de mãos; recebimento de mercadorias; higienização da área externa à unidade de alimentação e nutrição; e higiene e saúde dos consumidores.
• B. higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; e higiene e saúde dos manipuladores.
• C. higienização de instalações sanitárias; controle da lista de compras; controle integrado de vetores e pragas urbanas; e higiene e saúde dos consumidores.
• D. controle do fator de correção dos alimentos; controle do descarte do lixo; implementação da ficha técnica de preparação; e higiene e saúde dos manipuladores.
• E. controle do fator de cocção dos alimentos; higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle da lista de compras; e organização do estoque.

Gabarito: B

Comentários

• Ittem B

• 4.11 DOCUMENTAÇÃO E REGISTRO

  4.11.4 Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens:

  a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis

  b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas

  c) Higienização do reservatório

  d) Higiene e saúde dos manipuladores