Questão 3340177

• Banca: IADES
• Órgão: CRN - 3ª Região (SP e MS)
• Ano: 2019
• Provas: IADES - 2019 - CRN - 3ª Região (SP e MS) - Nutricionista Fiscal
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A RDC Anvisa n° 216/2004 dispõe a respeito do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Com base na mencionada RDC e em elementos como edificação e instalações, bem como equipamentos, assinale a alternativa correta.

• A. As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica.
• B. As caixas de gordura devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, ser periodicamente limpas e estar instaladas dentro da área de preparação de alimentos.
• C. Os vestiários devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios.
• D. Os lavatórios na área de manipulação, quando destinados a múltiplas tarefas, devem estar em posições estratégicas e em número suficiente, de modo a atender a toda a área de preparação.
• E. As instalações sanitárias devem possuir lavatórios com sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete líquido inodoro e produto antisséptico e toalhas de papel reciclado.

Gabarito: A

Comentários

• A) correto.

  B) devem estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos

  C) não devem se comunicar diretamente...

  D) devem existir lavatórios EXCLUSIVOS para a higiene das mãos na área de manipulação ...

  E) toalhas de papel NÃO reciclado

• As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões com rede de esgoto ou fossa séptica.