Questão 3395416

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: UFOB
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - UFOB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Sobre a rotina em um laboratório de dietética, julgue o item a seguir.

Sanificação ou sanitização é o tratamento destinado à desinfecção das superfícies de trabalho usadas para o preparo de alimentos. Pode ser feita por meios físicos (calor, irradiação) ou químicos (soluções saneantes). O uso do calor é adequado para a higienização de utensílios e equipamentos de metal, afetados por desinfetantes químicos. Após a limpeza, o material deve ser imerso em água a 45°C por 4 min.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Nunca vi essa orientação na minha vida. Se alguém puder sinalizar da onde a AOCP tirou essa referência eu seria grato.

• http://pronatec.ifpr.edu.br/wp-content/uploads/2013/06/Higiene_na_Industria_de_Alimentos.pdf Pag 56.

  80° 5´

• Nesse método, o processo de destruição de microrganismos torna-se rápido

  quando utilizamos a temperatura da água acima de 80°C por 5 minutos.