- ID
- 3395440
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFOB
- Ano
- 2018
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
As deteriorações de origem microbiológica em alimentos dependem de fatores intrínsecos e extrínsecos. Sobre esses fatores, julgue o item a seguir.
Quanto aos fatores intrínsecos dos
alimentos, a maioria dos microrganismos
cresce bem em alimentos com um valor
de pH em torno de 7,0, enquanto poucos
crescem em pH inferior a 4,0.