Questão 3395449

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: UFOB
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - UFOB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A prática de adotar temperaturas de referência é um modo seguro de orientar o uso de termômetros e monitorar a qualidade do preparo ou da conservação dos alimentos. Sobre esse assunto, julgue o item a seguir.

Para conservação refrigerada de alimentos prontos: adotar a temperatura < 15°C.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• menor que 10°C

• alimentos quentes >60°C (máximo 6 h) alimentos quentes <60°C (máximo 1h) alimentos frios até 10°C (máximo 4h) alimentos frios entre 10 e 21°C (máximo 2h)