Questão 3395452

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: UFOB
• Ano: 2018
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2018 - UFOB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A prática de adotar temperaturas de referência é um modo seguro de orientar o uso de termômetros e monitorar a qualidade do preparo ou da conservação dos alimentos. Sobre esse assunto, julgue o item a seguir.

Para conservação aquecida de alimentos prontos: > 60°C.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: C

Comentários

• RDC

  >65 - 12h

  60 - 6h

• gab certo

  rdc 216/2004

  >60ºC- máximo 6hs

  *não sei qual RDC é essa que a colega abaixo se baseou