- ID
- 3395455
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- UFOB
- Ano
- 2018
- Provas
- Disciplina
- Nutrição
- Assuntos
A prática de adotar temperaturas de referência é um modo seguro de orientar o uso de termômetros e monitorar a qualidade do preparo ou da conservação dos alimentos. Sobre esse assunto, julgue o item a seguir.
Para congelamento de alimentos: –5°C para
conservação de alimentos congelados e
–10°C para o congelamento de alimentos
frescos.