Questão 3413944

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRN - 2° Região (RS)
• Ano: 2020
• Provas: Quadrix - 2020 - CRN - 2° Região (RS) - Nutricionista Fiscal
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O procedimento operacional padronizado (POP) é um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. Sendo assim, com base na RDC n.º 216/2004, julgue o item.

O POP deverá ser aprovado, datado e assinado exclusivamente pelo proprietário do estabelecimento.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Errado, pois segundo a RDC 216/2004:

  Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento.

• Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados

  pelo responsável técnico, responsável pela operação, responsável legal e ou proprietário

  do estabelecimento.

• Gab errado- o pop é elaborado pelo Responsável técnico, logo ele deve assinar. Como o proprietário deve estar ciente dos documentos importantes da sua empresa, deve assinar tbm.

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