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4.12.2. O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:
a) Contaminantes alimentares;
b) Doenças transmitidas por alimentos;
c) Manipulação higiênica dos alimentos;
d) Boas Práticas
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Acredito que essa questão seria passível de anulação pois não há alternativa correta.
Segundo a RDC 216/2004:
4.6.7 Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal em manipulação, higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
A reposta da questão refere-se ao responsável pelas atividades de manipulação e não aos manipuladores de alimentos, tanto que está no item 4.12. RESPONSABILIDADE.
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GAD d
**BIZUS RDC 216/2004**
4.12.2 Está com CC? COMA BOLDO (OU VEJA VERMELHO= aliment+boas práticas)
Curso de capacitação
Contaminantes alimentares;
b) Doenças transmitidas por alimentos;
c) Manipulação higiênica dos alimentos;
d) Boas Práticas.
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mnemônico que criei = 4.11.4 RDC 216/2004 POP = MARÉ SAI E MOVE HIGIENE
HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS
CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS
HIGIENIZAÇÃO DO RESERVATÓRIO
HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES
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Fiquem atentos, pois, para os Responsáveis são exigidos 04 temas e para os colaboradores 03 - Higiene pessoal.. higiene dos alimentos e DTA.