Questão 3741175

• Banca: Instituto UniFil
• Órgão: Prefeitura de Jardim Alegre - PR
• Ano: 2019
• Provas: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. As técnicas de conservação evitam alterações microbianas, enzimáticas, químicas e físicas, mantendo seus nutrientes e suas características organolépticas. Sobre os tipos de métodos de conservação alimentos, relacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

I. Calor.

II. Frio.

III. Controle de umidade.

IV. Fermentação.

V. Salga e defumação.

( ) Congelamento.

( ) Esterilização.

( ) Defumação.

( ) Evaporação.

( ) Fermentação lática.

• A. I – II – V – III – IV.
• B. I – II – V – IV – III.
• C. II – I – V – III – IV.
• D. II – III – V – I – IV.

Gabarito: C

Comentários

• (II) Congelamento. 

  (I) Esterilização. 

  (V) Defumação. 

  (III) Evaporação. 

  (IV) Fermentação lática.