Questão 3741211

• Banca: Instituto UniFil
• Órgão: Prefeitura de Jardim Alegre - PR
• Ano: 2019
• Provas: Instituto UniFil - 2019 - Prefeitura de Jardim Alegre - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Uma UAN funciona das 8h as 22h. Ao final do expediente, o auxiliar de alimentação conferiu o funcionamento dos equipamentos, apagou as luzes e foi embora. No dia seguinte, um dos freezeres estava desligado. A nutricionista chegou a conclusão que o equipamento quebrou em algum momento entre as 22h e 8h do dia seguinte, ou seja, durante as 10 horas anteriores. No freezer havia apenas 10kg de carne bovina. Assinale a alternativa que exemplifica a conduta correta que deveria ser tomada pela nutricionista responsável nesse caso.

• A. Acionar o técnico de manutenção e descartar a carne.
• B. Acionar o técnico de manutenção e levar a carne para cocção o mais rápido possível, alterando o cardápio do dia.
• C. Conferir a temperatura da carne, e manter o descongelamento sob refrigeração, desde que esta estivesse com temperatura inferior a 5ºC e acionar o técnico de manutenção.
• D. Conferir a temperatura da carne, e manter o descongelamento sob refrigeração, desde que esta estivesse com temperatura inferior a 5ºC ou trocar a carne de freezer caso esta ainda estivesse com temperatura inferior a -18ºC e acionar o técnico de manutenção. 

Gabarito: D

Comentários

• a C também está certa.

• D e C corretas, questão passível de anulação! Ou a banca pode considerar a alternativa C como incompleta ^^