De acordo com a Portaria nº 326, de 30 de julho de 1997, que estabeleceu as condições higiênico-sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação (BPF) aplicado a toda pessoa física ou jurídica que
possua pelo menos um estabelecimento no qual sejam realizadas algumas das atividades
seguintes; produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transportes de alimentos
industrializados, correlacione as colunas:
(1) Estabelecimento de Alimentos
Elaborados / Industrializados
(2) Manipulação de Alimentos
(3) Elaboração de Alimentos
(4) Fracionamento de Alimentos
(5) Armazenamento
(6) Boas Práticas de Elaboração
(7) Contaminação
(8) Desinfecção
( ) É o conjunto de todas as operações e processos
praticados para a obtenção de um alimento
terminado.
( ) É o espaço delimitado que compreende o local e a
área que o circunda, onde se efetiva um conjunto
de operações e processos que tem como finalidade
a obtenção de um alimento elaborado, assim como
o armazenamento e transporte de alimentos e/ou
matéria prima.
( ) É a redução, por intermédio de agentes químicos
ou métodos físicos adequados, do número de
microorganismos no prédio, instalações,
maquinaria e utensílios, a um nível que impeça a
contaminação do alimento que se elabora.
( ) São as operações que se efetuam sobre a matéria-prima até o produto terminado, em qualquer etapa
do seu processamento, armazenamento e
transporte.
( ) Entende-se como a presença de substâncias ou
agentes estranhos de origem biológica, química ou
física, que se considere como nociva ou não para a
saúde humana.
( ) São as operações pelas quais se fraciona um
alimento sem modificar sua composição original.
( ) É o conjunto de tarefas e requisitos para a correta
conservação de insumos e produtos terminados.
( ) São os procedimentos necessários para a
obtenção de alimentos inócuos, saudáveis e sãos.
A sequência está CORRETA em: