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ID
3817288
Banca
NUCEPE
Órgão
UESPI
Ano
2011
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

De acordo com a Portaria nº 326, de 30 de julho de 1997, que estabeleceu as condições higiênico-sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação (BPF) aplicado a toda pessoa física ou jurídica que possua pelo menos um estabelecimento no qual sejam realizadas algumas das atividades seguintes; produção/industrialização, fracionamento, armazenamento e transportes de alimentos industrializados, correlacione as colunas:

(1) Estabelecimento de Alimentos Elaborados / Industrializados
(2) Manipulação de Alimentos
(3) Elaboração de Alimentos
(4) Fracionamento de Alimentos
(5) Armazenamento
(6) Boas Práticas de Elaboração
(7) Contaminação
(8) Desinfecção

(  ) É o conjunto de todas as operações e processos praticados para a obtenção de um alimento terminado.
( ) É o espaço delimitado que compreende o local e a área que o circunda, onde se efetiva um conjunto de operações e processos que tem como finalidade a obtenção de um alimento elaborado, assim como o armazenamento e transporte de alimentos e/ou matéria prima.
( ) É a redução, por intermédio de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microorganismos no prédio, instalações, maquinaria e utensílios, a um nível que impeça a contaminação do alimento que se elabora.
( ) São as operações que se efetuam sobre a matéria-prima até o produto terminado, em qualquer etapa do seu processamento, armazenamento e transporte.
( ) Entende-se como a presença de substâncias ou agentes estranhos de origem biológica, química ou física, que se considere como nociva ou não para a saúde humana.
( ) São as operações pelas quais se fraciona um alimento sem modificar sua composição original.
( ) É o conjunto de tarefas e requisitos para a correta conservação de insumos e produtos terminados. 
( ) São os procedimentos necessários para a obtenção de alimentos inócuos, saudáveis e sãos. 

A sequência está CORRETA em: 

Alternativas