I. As palavras “eletrodomésticos” e “técnicos” foram acentuadas porque são proparoxítonas.
Correto. Ambas as palavras são proparoxítonas - ou seja, possuem a sílaba tônica na antepenúltima sílaba e, por regra, todas as proparoxítonas são acentuadas.
II. A palavra “assembleia” não é acentuada porque é paroxítona com ditongo aberto “ei”.
Correto. Assembleia é uma palavra paroxítona, e palavras paroxítonas não são acentuadas quando possuem ditongo aberto em sua sílaba tônica.
III. A palavra “saúde” é acentuada porque possui um ditongo.
Incorreto. Saúde é acentuada porque constitui um hiato cuja sílaba tônica é a vogal u antecedida por uma vogal. (o mesmo ocorre com a vogal i).
IV. A palavra “juiz” não é acentuada, mas “juízes” recebe o acento agudo.
Correto. A palavra juiz não é acentuada, pois recebem acento gráfico apenas as oxítonas terminadas em a/as, e/es, o/os e em/ens. A palavra juízes, por sua vez, é acentuada pois, assim como a palavra saúde, tem como sílaba tônica a vogal u formando hiato com uma vogal da sílaba anterior.