Questão 3903769

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Corumbá - MS
• Ano: 2018
• Provas: FUNDATEC - 2018 - Prefeitura de Corumbá - MS - Gestor de Atividades Organizacionais - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Segundo a RDC nº 216/2004, os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Acerca desse manual, assinale a alternativa correta.

• A. Quando a higienização dos reservatórios de água for realizada por empresa terceirizada, não deve ser descrito em um POP específico.
• B. Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.
• C. Os POP relacionados à higiene dos manipuladores devem descrever os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
• D. Não é obrigatória a descrição das medidas a serem adotadas em casos de sintomas de enfermidade dos manipuladores.
• E. Os POP devem ser aprovados, datados e assinados pelo nutricionista.

Gabarito: C

Comentários

• Considero a Letra B como correta, pois está conforme a legislação.

  A letra C aparece de forma incompleta.

  Alguém concorda com a resposta da Banca?

  #Avante

• letra C (banca), mas questões com 2 respostas (B, C)

  a-4.11.7: deve registrar

  b-4.11.8

  c-gab da banca

  d-4.11.8 obrigatória

  e-4.11.2: responsável do estabelecimento

  __________________________________

  OUTRAS DICAS:

  (acompanhe as cores):

  está com CC? COMA BOLDO!

  (4.12.2. O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:

  a) Contaminantes alimentares;

  b) Doenças transmitidas por alimentos;

  c) Manipulação higiênica dos alimentos;

  d) Boas Práticas.)

  ________________________________

  POP: MARÉ SAI E MOVE HIGIENE

  4.11.4

  a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis;

  b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas;

  c) Higienização do reservatório;

  d) Higiene e saúde dos manipuladores.

• Questão deveria ser anulada, pois têm 02 alternativas corretas

• Letra B e C estão corretas. Questão deveria ser anulada.

• 4.11.2 Os POP devem conter as instruções seqüenciais das operações e a freqüência de execução, especificando o nome, o cargo e ou a função dos responsáveis pelas atividades. Devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento.

• 4.11.8 Os POP relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem contemplar as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e anti-sepsia das mãos dos manipuladores, assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema de saúde que possa comprometer a qualidade higiênicosanitária dos alimentos.

• Essa banca nunca anula questões da nutrição. Orgulhosos.