Questão 3960760

• Banca: IBFC
• Órgão: SESACRE
• Ano: 2019
• Provas: IBFC - 2019 - SESACRE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Na hora de escolher um alimento, é importante verificar as questões de higiene em que ele se encontra, caso contrário o alimento poderá ser veículo de transmissão de doenças. Para evitar que isso ocorra, existem recomendações específicas. Sobre estas, assinale a alternativa incorreta.

• A. Carnes, aves e peixes devem ser cozidos em temperatura superior a 70°C
  
• B. Lavar as verduras, frutas e legumes, apenas em água corrente quando consumidas cruas é o suficiente
  
• C. As sobras de alimentos devem ser guardadas na geladeira, temperatura igual ou superior a 10°C
  
• D. Não se deve misturar alimentos crus com cozidos, ao cortar frango cru não cortar com a mesma faca o assado
  

Gabarito: B

Comentários

• Caberia recurso, não? A letra C também está incorreta pois o ideal seria em temperatura igual ou inferior a 10 graus C

• CVS 5

  Art. 39. A higienização compreende a remoção mecânica de partes deterioradas e de sujidades sob água corrente potável, seguida de desinfecção por imersão em solução desinfetante. Quando esta for realizada com solução clorada, os hortifrutícolas devem permanecer imersos por quinze a trinta minutos, seguidos de enxágüe final com água potável.

• https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/cuidado_alimentos.pdf

• IBFC uma banca top e fazer uma questão dessas????