Questão 4079446

• Banca: COPESE - UFPI
• Órgão: UFPI
• Ano: 2014
• Provas: COPESE - UFPI - 2014 - UFPI - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

O planejamento físico e funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) abrange a construção de uma edificação e suas instalações, voltadas às atividades a serem desenvolvidas e aos fluxos dos processos administrativos e operacionais. Em relação a esse planejamento físico e funcional, assinale a opção INCORRETA.

• A. A participação do nutricionista no planejamento físico-funcional está previsto na Lei nº 8.234/91, que regulamenta a profissão do nutricionista e na Resolução CFN nº 380/2005, que dispõe sobre a definição de áreas de atuação e atribuições desse profissional.
• B. O planejamento adequado proporcionará aos funcionários o conforto, bem-estar, satisfação e segurança no trabalho; e aos clientes, melhores produtos e serviços, um ambiente saudável, aconchegante e confortável.
• C. O planejamento físico e funcional é um trabalho complexo que inclui o dimensionamento e a setorização da UAN, o planejamento da ambiência e das instalações hidráulicas e elétricas.
• D. O funcionograma é o desenho arquitetônico que transmite o maior número de informações quanto ao dimensionamento de todos os pavimentos, ambientes, espaços de circulação, acessos, portas e janelas, equipamentos fixos e louças sanitárias.
• E. O dimensionamento adequado da UAN permite a alocação de equipamentos, superfície de trabalho e móveis, contribuindo de forma relevante com a execução de cardápios com qualidade nutricional e sensorial dentro dos padrões higiênico-sanitários.

Gabarito: D

Comentários

• Pelos acordos de reciprocidade..

• O que são Funcionogramas?

  1. Conceito: é um gráfico de organização que tem por objetivo demonstrar detalhadamente as principais atividades desempenhadas em cada órgão do organograma.