Questão 4121254

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
• Ano: 2018
• Provas: FUNDATEC - 2018 - Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados de forma a evitar a atração de vetores e pragas urbanas. Sobre manejo de resíduos em UAN, é correto afirmar que:

• A. Os recipientes de coletas de resíduos não precisam estar identificados.
• B. Os recipientes de coletas de resíduos devem estar presentes na proporção de 1 para cada 10m² na área de manipulação de alimentos.
• C. Os recipientes de coletas de resíduos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.
• D. Os recipientes de coletas de resíduos devem ser higienizados a cada 6 meses, devendo se manter registros da operação.
• E. Os resíduos podem ser estocados em local aberto, desde que seja realizada a sanitização do local periodicamente.

Gabarito: C

Comentários

• Correta letra C:

  Segundo RDC 216:

  4.5 MANEJO DOS RESÍDUOS

  4.5.1 O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em

  número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

  4.5.2 Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos

  devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

  4.5.3 Os resíduos devem ser freqüentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de

  preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas

  urbanas