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Prova FUNDATEC - 2018 - Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS - Nutricionista


ID
3963805
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Legislação Municipal
Assuntos

De acordo com a Lei Orgânica do Município de Santa Clara do Sul, a fiscalização contábil, financeira, orçamentária, operacional e patrimonial do Município e dos órgãos da administração e quaisquer entidades constituídas ou mantidas pelo Município, quanto aos aspectos da legalidade, legitimidade, economicidade, aplicação das subvenções e renúncias de receitas, será exercida pela _____________, mediante controle externo, e pelo sistema de controle interno de cada um dos Poderes. Este controle externo será exercido com o auxílio do ___________, e compreenderá a apreciação das contas do __________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Alternativas

ID
3963808
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Ética na Administração Pública
Assuntos

Conforme Decreto nº 1.171/1994, que aprova o Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil, assinale a alternativa que NÃO corresponde a um valor que deve nortear o servidor público, seja no exercício do cargo ou função, ou fora dele.

Alternativas
Comentários
  • Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal

    CAPÍTULO I

    Seção I

    Das Regras Deontológicas

    I - A dignidade, o decoro, o zelo, a eficácia e a consciência dos princípios morais são primados

    maiores que devem nortear o servidor público, seja no exercício do cargo ou função, ou fora dele,

    já que refletirá o exercício da vocação do próprio poder estatal. Seus atos, comportamentos e

    atitudes serão direcionados para a preservação da honra e da tradição dos serviços públicos.

  • DECOREBA -> REGRAS DEONTOLOGICAS - PRIMADOS MAIORES = D.D.Z.E.C DECORO DIGNIDADE ZELO EFICÁCIA CONSCIENCIA DOS PRINCIPIOS MORAIS,

  • GABARITO - D

    A conduta ética do servidor deve basear-se não somente na legalidade, mas também em ações fundamentadas na dignidade, no decoro, na eficácia e na consciência dos princípios morais.

    • Dessa forma,

    - A probidade, a retidão, a lealdade e a justiça devem fundamentar as ações dos servidores públicos no trato da coisa pública;

    O servidor público tem o dever de agir de acordo com os interesses coletivos e de procurar orientar seus esforços para a otimização da satisfação do maior número de pessoas manifestando conduta ética baseada na moral e nos direitos; e

    O elemento ético deve estar presente na conduta de todo servidor público, que deve ser capaz de discernir o que é honesto e desonesto no exercício de sua função.

    __________

    Bons Estudos.

  • GAB.: D

    • despudor = desaforo

ID
3963811
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Legislação Municipal
Assuntos

De acordo com o Regime Jurídico Único, Lei nº 1.662/2011, após cada período de doze meses de vigência da relação entre o Município e o servidor, este terá direito a férias, proporcionalmente aos dias de falta ao serviço. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde à quantidade de dias corridos de férias que Deise, servidora pública no cargo de Enfermeira, terá direito de gozar, sabendo que ela faltou ao serviço sem justificativa por mais de dez dias no período vigente.

Alternativas

ID
3963814
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Legislação Municipal
Assuntos

A denominação de Santa Clara do Sul originou-se:

Alternativas

ID
3963817
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Direito Administrativo
Assuntos

Constitui ato de improbidade administrativa que atenta contra os princípios da administração pública qualquer ação ou omissão que viole os deveres de honestidade, imparcialidade, legalidade e lealdade às instituições. Nesse contexto, analise as assertivas abaixo, assinalando 1, se constitui um ato de improbidade administrativa, ou 2, se não constitui.

( ) Praticar ato visando fim proibido em lei ou regulamento ou diverso daquele previsto, na regra de competência.
( ) Praticar ato de ofício.
( ) Revelar fato ou circunstância de que tem ciência em razão das atribuições e que deva permanecer em segredo.
( ) Descumprir as normas relativas à celebração, fiscalização e aprovação de contas de parcerias firmadas pela administração pública com entidades privadas.
( ) Cumprir a exigência de requisitos de acessibilidade previstos na legislação.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Alternativas
Comentários
  • *****A MEU VER, DUAS DICAS SÃO ÓTIMAS PARA RESOLUÇÃO DE QUESTÕES SOBRE IMPROBIDADE ADMINISTRATIVA:*****

    1) OS ATOS QUE IMPORTAM ENRIQUECIMENTO ILÍCITO COMEÇAM COM OS VERBOS: receber, perceber, utilizar, adquirir, aceitar, incorporar e usar; (SUGIRO QUE DECOREM)

    2) FRUSTRAR LLLLLCITAÇÕES É ATO QUE GERA LLLLLESÃO AO ERÁRIO, ENQUANTO QUE FRUSTAR CONCURSO, ATENTA CONTRA OS PRINCÍPIOS.

    obs: qualquer erro, por gentileza, corrijam-me!!!! FORÇA, GUERREIROS!!!

  • A questão exige conhecimento da Lei de Improbidade Administrativa (LIA) – Lei nº 8429/92, em especial das modalidades consideradas atos de improbidade administrativa.

    Analisando as assertivas.

    ( 1 ) - “Praticar ato visando fim proibido em lei ou regulamento ou diverso daquele previsto, na regra de competência” é considerado ato de improbidade que atenta contra os princípios da administração pública, nos termos do art. 11, I, da LIA.

    ( 2 ) - A conduta narrada não é considerada ato de improbidade. A assertiva traz semelhança com aquela disposta no art. 11, II, da LIA: “Art. 11 (...) II - retardar ou deixar de praticar, indevidamente, ato de ofício”, podendo confundir o candidato.

    ( 1 ) - “Revelar fato ou circunstância de que tem ciência em razão das atribuições e que deva permanecer em segredo” é considerado ato de improbidade administrativa que atenta contra os princípios da administração pública, nos termos do art. 11, III, da LIA

    ( 1 ) - “Descumprir as normas relativas à celebração, fiscalização e aprovação de contas de parcerias firmadas pela administração pública com entidades privadas” é considerado ato de improbidade administrativa que atenta contra os princípios da administração pública, como aponta o art. 11, VIII, da LIA.

    ( 2 ) - A conduta narrada não é considerada ato de improbidade. A assertiva traz semelhança com aquela disposta no art. 11, XI, da LIA: “Art. 11 (...) XI - deixar de cumprir a exigência de requisitos de acessibilidade previstos na legislação”, podendo confundir o candidato.

    Logo, temos 1 – 2 – 1 – 1 – 2.

    Gabarito: Letra E.

  • gab E

    Sobre o comentário abaixo, fiz assim para decorar: http://sketchtoy.com/69458534


ID
3963823
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Raciocínio Lógico
Assuntos

Considere a sentença composta abaixo:

Se o paciente é hipertenso e está febril então ele deve permanecer hospitalizado.

Essa afirmação é falsa quando:

Alternativas
Comentários
  • Gabarito(A)

    ''Se o paciente é hipertenso e está febril então ele deve permanecer hospitalizado''.

    A condicional só será falsa na linha da Vera ---> Fischer = FALSA.

    Portanto, para que a proposição acima seja falsa a primeira parte terá que ser verdadeira e a segunda falsa.

    Como o conectivo ''e'' requer duas verdades para que seja verdadeiro, então ''o paciente é hipertenso'' deve ser verdadeiro e ''o paciente está febril'' também deve ser verdadeiro. Já a segunda parte ''o paciente deve permanecer hospitalizado'' deve ser falsa, ficando:

    V ^ V ---> F

    V --> F = FALSA.

  • BIZU: gab A

    Quando se trata de questões assim vale de tudo pra guardar qualquer coisa.

    Se você não lembra da Vera Fischer, tem outra.

    VAMOS FAZER UM FILHO.

    Lembrando estamos falando da única possibilidade de uma condicional Se A, então B ser falsa.

    A_____B_______A---->B

    V_____V________V

    V_____F_________ F ===> lembra dela hein!

    F_____V_________V

    F_____F_________V

  • Graça e paz!

    Boa explicação, Simone.

    Gostaria de acrescentar que não necessariamente a outra afirmação poderia ser falsa, mas como o comando da questão alegou que haveria uma afirmação falsa, assim concluímos. Só para o caso de tomarmos isso como uma regra e levar para questões posteriores.


ID
3963826
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Matemática
Assuntos

Um paciente, após consulta com o cardiologista, foi à farmácia e comprou 5 caixas de 20 comprimidos conforme receita médica. Entregou uma cédula de R$ 100,00 e recebeu de troco R$ 13,50. O valor unitário da caixa de medicamento é:

Alternativas
Comentários
  • R$ 100 - 13,50 = 86,50

    86,5 ------- 5 caixas

    x -------------1 caixa

    x = 86,5 / 5

    x = 17,3

    GAB : C


ID
3963829
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Raciocínio Lógico
Assuntos

Considere as seguintes orientações:

As primeiras três palavras rimam.
As últimas três palavras rimam.
Cada palavra inicia com uma letra diferente.
Cada palavra tem o mesmo número de letras.

Seguindo essas orientações, a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas da sequência: ambiente, clemente, ______, ______, dictioca, fuvioca, é:

Alternativas
Comentários
  • Letra E

    Considerei apenas a orientação "Cada palavra tem o mesmo número de letras".

    A) ciente (5 letras) – boca (4 letras)

    B) afluente (8 letras) – época (5 letras)

    C) carente (7 letras) – biboca (6 letras)

    D) dente (5 letras) – carioca (7 letras)

    E) serpente (8 letras) – belezoca (8 letras)

    "Sinta a Força!" - Yoda

  • fuvioca só tem 7 letras...

    questão mal feita. Mas por falta de opção melhor, letra E!

  • Se cada palavra deve iniciar por letra diferente, já temos palavras iniciadas com a, c, d e f,então eliminamos A,B,C e D pois tais alternativas trazem palavras com iniciais que já foram usadas, sobrando a alternativa E.

  • Seguindo as orientações, bastava olhar na orientação número 4, que fala o seguinte:

    Cada palavra tem o mesmo número de letras.

    ÚNICA ALTERNATIVA: E ////serpente (8 letras) – belezoca (8 letras)

  • Fácil igual tomar chocolate quente


ID
3963832
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Raciocínio Lógico
Assuntos

Ana, Bruna e Camila são 3 funcionárias da área da saúde que usam uniformes de cores diferentes e materiais diferentes, mas não, necessariamente, nessa ordem, as cores são: verde, amarelo e azul. E, confeccionados em malha, algodão e poliéster. Sabendo que: O uniforme de Ana é azul. O uniforme de Bruna é de poliéster. O uniforme de Camila não é amarelo e não é de malha. Concluímos que o uniforme de cor verde, amarelo e azul é respectivamente confeccionado em:

Alternativas
Comentários
  • Gab A

    veja passo a passo: http://sketchtoy.com/69508895

    siga olhando as sentenças dadas; (embaixo tem uma barra, avance aos poucos para ver lentamente. o site deixa tudo rápido)

    quando achamos a informação correta, eliminamos linha e coluna

  • https://www.youtube.com/watch?v=wTQ4Xeuefag (resolução em vídeo)

    Gabarito A. Bons estudos! :))


ID
3963838
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Raciocínio Lógico
Assuntos

Sabendo que: “Se Jorge faz plantão de 12 horas então ele trabalha no fim de semana. Entretanto, Jorge não trabalha no fim de semana, mas trabalha à noite. Contudo, ele tem banco de horas para folga adicional ou trabalha à noite”, a afirmação de valor-lógico indeterminado dessa argumentação é:

Alternativas
Comentários
  • Gabarito(B)

    Bom dia meus amigos, quando a questão pergunta qual é afirmação de valor-lógico indeterminado dessa argumentação ela quer saber qual a CONTINGÊNCIA/INDETERMINAÇÃO da argumentação, que nada mais é do que a proposição que não temos certeza do valor lógico, ou seja, pode ser verdadeira ou falsa.

    Primeiro devemos deixar toda as proposições verdadeiras, começando pela proposição que temos certeza de seus valores lógicos, que é ''Jorge não trabalha no fim de semana, mas trabalha à noite''. Como assim certeza de seus valores lógicos? Explico. Temos aqui uma proposição ligada pelo conectivo ''e'' que apenas está ''disfarçado'' de ''mas''. Então como a conjunção exige duas verdades para que seja verdadeiro, então as duas partes ''João não trabalha no fim de semana'' e ''João trabalha à noite'' são com certeza verdadeiras. Então valoramos essa proposição e conseguiremos deixar as demais verdadeiras, chegando a nossa indeterminação.

    Resolução:

    I) Se Jorge faz plantão de 12 horas(F) então ele trabalha no fim de semana(F). VERDADEIRA (Veja aqui que como a segunda parte ficou falsa, a primeira teve que ficar falsa, para que não caia na linha da V --> F - F).

    II) Jorge não trabalha no fim de semana(V), mas trabalha à noite(V). VERDADEIRA

    III) Contudo, ele tem banco de horas para folga adicional(V ou F) ou trabalha à noite(V)”

    Agora observe aqui que temos o conectivo ''ou'', que para ser verdadeiro exige apenas uma verdade. Já temos uma verdade na segunda parte então a proposição já é verdadeira. Como não sabemos o valor lógico de ''ele tem banco de horas para folga adicional'', temos uma indeterminação, pois tal proposição pode ser verdadeira ou falsa e isso em nada irá prejudicar a veracidade da nossa proposição.

  • Vc arrebenta nas explicações Simone.

    Quando eu crescer quero ser igual a vc. rs

  • Queremos o valor lógico indeterminado, ou seja, tanto faz se for V ou F, o valor lógico será V (porque o conectivo OU exige apenas um F )

    Se Jorge faz plantão de 12 horas (F) então ele trabalha no fim de semana (F).  V

    Entretanto, Jorge não trabalha no fim de semana (V), E trabalha à noite (V).   V -- comecei por aqui, pois o MAS tem valor do conectivo E)

     Contudo, ele tem banco de horas para folga adicional (V OU F) ou trabalha à noite (V)”  V


ID
4121203
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Segundo o Código de Ética do Nutricionista, são direitos do nutricionista, EXCETO:

Alternativas
Comentários
  • Gab D:

    Primar pelo decoro profissional, assumindo inteira responsabilidade pelos seus atos em qualquer ocasião.

    #Foco

  • No caso, a D tbm ta errada ? D=

  • letra D é dever e não direito


ID
4121206
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Segundo a PNAN, é responsabilidade da Secretaria Municipal de Saúde:

Alternativas
Comentários
  • RESPOSTA: Alimentar os sistemas de informação da saúde com dados produzidos no sistema local.

  • Letra A correta. Todas as outras atribuições são responsabilidade do Ministério da Saúde (esfera federal)


ID
4121209
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Conforme o Guia Alimentar, são exemplos de alimentos ultraprocessados:

Alternativas

ID
4121212
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Com o nascimento da criança e a expulsão da placenta, há uma queda acentuada nos níveis sanguíneos maternos de ________, com consequente liberação de ____________ pela hipófise anterior, iniciando a lactogênese fase II e a secreção do leite.


Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Alternativas

ID
4121215
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A probabilidade de apresentar Diabete Melito (DM) ou um estado intermediário de glicemia depende da presença de fatores de risco. Faz parte do público-alvo para o rastreamento do DM.

Alternativas
Comentários
  • hemoglobina clicada nos valores de >5,7 e <6,5 diagnóstico de pré diabetes.
  • HbA1c <5,7%= Normoglicêmico


ID
4121218
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O tratamento do DM tipo 2 consiste na adoção de ____________, acrescido ou não de ______________.


Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Alternativas
Comentários
  • hábitos de vida saudáveis – tratamento farmacológico


ID
4121221
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição

A medida da Pressão Arterial (PA) em crianças é recomendada em toda avaliação clínica após os 3 anos de idade, pelo menos anualmente, como parte do seu atendimento pediátrico primário. Acerca dos valores da classificação da PA em crianças e adolescentes, é correto afirmar que:

Alternativas

ID
4121224
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O cuidado da pessoa com Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS) deve ser multiprofissional e envolve mudanças no estilo de vida que acompanham o tratamento do paciente por toda a sua vida. Sobre o tratamento dietoterápico da HAS, é correto afirmar que:

Alternativas
Comentários
  • Recomenda-se a ingestão de 6g de sal por dia. (FALSO )

    2 g de sal, 5g de cloreto de sódio( certo)


ID
4121227
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As prevalências de sobrepeso e obesidade cresceram de maneira importante nos últimos 30 anos. Assinale a alternativa correta acerca da classificação do estado nutricional para adultos.

Alternativas
Comentários
  • FONTE: WHO, 2000

    IMC

    < 18,5 = Desnutrição

    18,5- 24,9 = Eutrofia

    25,0 - 29,9 = Sobrepeso

    30,0 - 34,9 = Obesidade grau I

    35,9- 39,9 = Obesidade grau II

    > ou igual 40 = Obesidade grau III


ID
4121230
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

O acompanhamento nutricional das crianças com excesso de peso visa a manutenção do crescimento e da saúde da criança com ênfase na construção de hábitos saudáveis. Acerca das intervenções para perda de peso em crianças, é correto afirmar que:

Alternativas

ID
4121233
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A gastrite consiste na inflamação da mucosa gástrica. Ela aparece de repente e tem curta duração na maioria dos casos. Acerca dessa patologia, é correto afirmar que:

Alternativas
Comentários
  • A gastrite crônica pode ocorrer durante um período de meses a décadas, com sintomas recorrentes. Os sintomas incluem náuseas, vômitos, mal--estar, anorexia, hemorragia e dor epigástrica. A gastrite prolongada pode resultar em atrofia e perda de células parietais do estômago, com perda da secreção de HCL (acloridria) e do fator intrínseco, resultando emanemia perniciosa (deficiência de B12).

    Krause 14 edição

  • O pH das frutas cítricas é superior ao do estômago e por isso devem ser excluídas da dieta. ERRADO, pois o PH do estômago é maior do que o PH de qualquer fruta cítrica


ID
4121236
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A dieta, a utilização de suplementos alimentares e o estado nutricional podem reduzir a eficácia de fármacos ou aumentar sua toxicidade. Acerca das interações alimento-fármaco, é correto afirmar que:

Alternativas
Comentários
  • O uso concomitante de fontes de ferro e ácido fítico pode resultar na redução da absorção do ferro

    Ciprofloxacino : absorção reduzida na presença de cálcio, magnésio, zinco e alumínio.

    O uso concomitante de medicamentos que aumentam o pH do estômago PODE REDUZIR a absorção do cetoconazol.

    O uso concomitante de digoxina e alimentos a base de farelos pode resultar em concentrações menores do fármaco.

    LETRA A.


ID
4121239
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. Acerca dos métodos de pesagem dos alimentos, é correto afirmar que:

Alternativas
Comentários
  • Alimentos secos não devem ser pressionados para pesagem. Os pastosos ou gordurosos devem ser pressionados a cada adição e também estar em temperatura ambiente. Quando a medida estiver cheia a superfície deve ser nivelada com uma espátula ou com o lado cego de uma faca.

  • A- O emprego de medidas EXATAS garante a reprodutibilidade da receita e auxilia o controle de qualidade, quantidade e custo. A utilização de medidas usais (caseiras) pode-se obter um produto final diferente a cada execução da receita, tornando mais difícil o controle de qualidade, quantidade e custo.

    B- Os alimentos secos, como farinha, açúcar, aveia ou grãos, não devem ser pressionados para serem medidos.

    C- O ingrediente não deve ser retirado da lata ou do pacote com o utensílio de medição.

    D- Alimentos pastosos ( como doce de leite) ou gordurosos (como manteiga ou margarina) devem ser pesados sempre em temperatura ambiente.

    E- CORRETA


ID
4121242
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

As receitas e fichas técnicas servem como base para o cálculo de custo de uma preparação culinária. A respeito das fichas técnicas, é INCORRETO afirmar que:

Alternativas
Comentários
  • Na ficha técnica de preparo, a ordem dos ingredientes deve acompanhar o modo de preparo.


ID
4121245
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

A RDC nº 216/2004 estabelece os procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. No entanto, EXCLUEM-SE desse regulamento:

Alternativas
Comentários
  • letra E

    *RDC 216/2004 - tópico 1.2

    *RDC 52/2014 manteve como excluído

    __________________________________

    OUTRAS DICAS RDC 216/2004:

    (acompanhe as cores):

    está com CCCOMA BOLDO!

    (4.12.2. O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:

    a) Contaminantes alimentares;

    b) Doenças transmitidas por alimentos;

    c) Manipulação higiênica dos alimentos;

    d) Boas Práticas.)

    ________________________________

    RDC 216/2004: POP: MA SAI E MOVE HIGIENE

    4.11.4

    a) Higienização de instalações, equipamentos e veis;

    b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas;

    c) Higienização do reservatório;

    d) Higiene e saúde dos manipuladores.

  • Art. 2º O item 1.2 do Anexo da Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, passa a vigorar com a seguinte redação:

    “1.2. Âmbito de Aplicação: Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres.

    Excluem-se deste Regulamento os lactários, as unidades de Terapia de Nutrição Enteral – TNE, os bancos de leite humano e os estabelecimentos industriais abrangidos no âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos”.(NR)


ID
4121248
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Com base na RDC nº 16/2004, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.


Coluna 1

1. Antissepsia.

2. Desinfecção.

3. Higienização.

4. Limpeza.

5. Saneantes.


Coluna 2

( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênicosanitária do alimento.

( ) Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros.

( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

( ) Substâncias ou preparações destinadas à higienização e desinfecção.

( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.


A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Alternativas

ID
4121251
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Analise as assertivas a seguir acerca das Boas Práticas para serviços de alimentação da RDC nº 216/2004:


I. A edificação e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.

II. As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.

III. Quando presentes, os ralos devem ser providos de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. As telas devem ser removíveis para facilitar a limpeza periódica.


Quais estão corretas?

Alternativas
Comentários
  •  os ralos devem ser sifonados, e as grelhas devem possuir dispositivos que permitam o fechamento.

  • 4.1.4 As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. As telas devem ser removíveis para facilitar a limpeza periódica.

    NÃO OS RALOS


ID
4121254
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados de forma a evitar a atração de vetores e pragas urbanas. Sobre manejo de resíduos em UAN, é correto afirmar que:

Alternativas
Comentários
  • Correta letra C:

    Segundo RDC 216:

    4.5 MANEJO DOS RESÍDUOS

    4.5.1 O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em

    número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

    4.5.2 Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos

    devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

    4.5.3 Os resíduos devem ser freqüentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de

    preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas

    urbanas


ID
4121257
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Para responder à questão, considere o disposto na Portaria nº 78/2009, do Estado do Rio Grande do Sul, que trata da Lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação e outras providências complementares.

De acordo com a referida Portaria, cada estabelecimento deve ter um responsável pelas Atividades de Manipulação dos Alimentos. Acerca do responsável técnico por essas atividades, é correto afirmar que:

Alternativas
Comentários
  • Correta letra A.

    Segundo a portaria:

    Entende-se por Responsável pelas Atividades de Manipulação dos Alimentos o responsável técnico, proprietário ou funcionário designado.

     O responsável pelas atividades de manipulação deve atualizar-se anualmente em: higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos, devendo ser comprovado mediante documentação, disponível à autoridade sanitária.

               O responsável pelas atividades de manipulação deve promover treinamentos admissionais e no mínimo anuais em: higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças  transmitidas por alimentos para a equipe de manipuladores do serviço de alimentação onde trabalha.

    Tais treinamentos também podem ser ministrados por instituições competentes e devem ser comprovados mediante documentação, disponível à autoridade sanitária.


ID
4121260
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
Ano
2018
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Para responder à questão, considere o disposto na Portaria nº 78/2009, do Estado do Rio Grande do Sul, que trata da Lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação e outras providências complementares.

Segundo a referida Portaria, o Curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação deve ser submetido à apreciação do Setor de Alimentos da Divisão de Vigilância Sanitária do Centro Estadual de Vigilância em Saúde. Analise as assertivas a seguir acerca desse curso:


I. Deve ter carga horária de no mínimo 16 (dezesseis) horas.

II. Deve ser ministrado por instituição de ensino de graduação ou nível técnico registrados no órgão competente.

III. O documento comprobatório de participação no Curso de Capacitação em Boas Práticas deve ter validade máxima de 3 anos.


Quais estão corretas?

Alternativas
Comentários
  • O Curso de Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação deve ter carga horária de no mínimo 16 horas e ser ministrado por instituição de ensino de graduação ou nível técnico registrada no órgão competente. A homologação precisa ser renovada a cada três anos.