Questão 4121257

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS
• Ano: 2018
• Provas: FUNDATEC - 2018 - Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Para responder à questão, considere o disposto na Portaria nº 78/2009, do Estado do Rio Grande do Sul, que trata da Lista de Verificação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação e outras providências complementares.

De acordo com a referida Portaria, cada estabelecimento deve ter um responsável pelas Atividades de Manipulação dos Alimentos. Acerca do responsável técnico por essas atividades, é correto afirmar que:

• A. Entende-se como tal o responsável técnico, proprietário ou funcionário designado.
• B. O responsável deve se atualizar mensalmente em manipulação higiênica dos alimentos.
• C. O responsável deve promover somente treinamentos admissionais.
• D. Somente o responsável deve promover treinamentos sobre manipulação higiênica dos alimentos.
• E. Não é necessário documento comprobatório de capacitação do responsável.

Gabarito: A

Comentários

• Correta letra A.

  Segundo a portaria:

  Entende-se por Responsável pelas Atividades de Manipulação dos Alimentos o responsável técnico, proprietário ou funcionário designado.

   O responsável pelas atividades de manipulação deve atualizar-se anualmente em: higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos, devendo ser comprovado mediante documentação, disponível à autoridade sanitária.

             O responsável pelas atividades de manipulação deve promover treinamentos admissionais e no mínimo anuais em: higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças  transmitidas por alimentos para a equipe de manipuladores do serviço de alimentação onde trabalha.

  Tais treinamentos também podem ser ministrados por instituições competentes e devem ser comprovados mediante documentação, disponível à autoridade sanitária.