A questão exige conhecimento sobre o uso das vírgulas. Vejamos:
I. As vacas, estimuladas constantemente, produzem mais leite durante o ano.
Correta. A dupla vírgula é utilizada para intercalar uma oração subordinada adjetiva explicativa reduzida de particípio. Vamos desenvolver essa oração para ficar claro que se trata de uma reduzida. Vejamos: As vacas, que são estimuladas constantemente, produzem mais leite durante o ano.
II. Para interromper a produção de leite das vacas, não ordenhe o animal.
Correta. A vírgula é usada para separar uma oração subordinada adverbial final reduzida de infinitivo antecipada de longa extensão (+ de 2 palavras). Vamos desenvolver essa oração para ficar claro que se trata de uma reduzida. Vejamos: Para que interrompa a produção de leite das vacas, não ordenhe o animal.
Ambos os itens estão corretos.
GABARITO: A