Questão 4833232

• Banca: VUNESP
• Órgão: Prefeitura de Morro Agudo - SP
• Ano: 2020
• Provas: VUNESP - 2020 - Prefeitura de Morro Agudo - SP - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é correto afirmar que

• A. a presença de fragmentos de plásticos em alimentos caracteriza um perigo de origem química.
• B. são perigos biológicos resíduos de agrotóxicos e pesticidas com potencial de acúmulo no organismo.
• C. antibióticos, micotoxinas e metais pesados são exemplos de perigos físicos.
• D. ponto crítico é o local ou situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.
• E. severidade é a probabilidade estimada da ocorrência dos perigos.

Gabarito: D

Comentários

• Severidade - Gravidade que o perigo tem relativo aos seus efeitos prejudiciais

  Risco - Probabilidade de o perigo acontecer em todas as etapas