Vamos a questão:
“No último domingo, as crianças e adolescentes que participaram do curso encontraram-se para uma confraternização”... uma pergunta ao verbo, quem participaram do curso? As crianças e adolescentes. Ordem direta: "As crianças e adolescentes (QUE os quais) participaram do curso, encontraram-se no último domingo. "As crianças e adolescentes" são o sujeito da oração principal, já o pronome relativo "que" é o sujeito da oração subordinada.
algum equívoco corrija-me (gab A)