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ID
5020888
Banca
IADES
Órgão
SES-DF
Ano
2020
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Independentemente do tamanho e do serviço oferecido, uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) requer um planejamento físico-funcional adequado. Espaços, instalações, decoração e ambiência devem ser pensados considerando-se não apenas o fluxo de pessoas, mas também o fluxo de manipulação de alimentos e os processos de trabalho envolvidos. No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir. 

A temperatura de uma UAN deve permanecer na faixa de 22 ºC e 26 ºC.

Alternativas
Comentários
  • Uma temperatura de 22° a 26°, com umidade relativa de 50 a 60% é considerada compatível com as operações realizadas em uma UAN