Questão 5124631

• Banca: FUNDATEC
• Órgão: Prefeitura de Porto Alegre - RS
• Ano: 2021
• Provas: FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é definido como:

• A. Uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os produtos alimentícios contra perigos microbiológicos, químicos e físicos.
• B. Um sistema para o controle de produtos alimentícios, aplicável desde o recebimento do produto até a estocagem pré-preparo.
• C. Um sistema que tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios do manual de higienização e controle de pragas do Ministério da Saúde.
• D. Um sistema de risco zero que tem por objetivo acabar com os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.
• E. Um sistema de controle que também é conhecido como princípios e regras das boas práticas.

Gabarito: A

Comentários

• gab a

  sobre d- risco nunca será zero, pois sempre há possibilidade de acontecer algo.