Questão 5232430

• Banca: IDHTEC
• Órgão: Prefeitura de Macaparana - PE
• Ano: 2019
• Provas: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Macaparana - PE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

Na determinação do Sistema de Distribuição de Refeições deve ser levado em conta o planejamento físico-funcional. Ele pode ser centralizado, descentralizado e misto. São características do sistema centralizado, EXCETO:

• A. Preparo, distribuição, porcionamento e identificação na própria cozinha
• B. Menor manipulação, menor contaminação, melhor manutenção da temperatura dos alimentos.
• C. Melhor supervisão e controle.
• D. Supressão das copas de apoio.
• E. Dieta geral e dietas especiais de rotina, refeições intermediárias (desjejum, merenda e lanche) e parte fria (sucos, saladas e sobremesas).

Gabarito: E

Comentários

• Letra E. Descreve dieta do sistema descentralizado