Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição
e às boas práticas, julgue o item.
De acordo com a RDC n° 216/2004, as instalações, os
equipamentos, os móveis e os utensílios de uma UAN
devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias
apropriadas. As operações de higienização podem ser
realizadas por qualquer colaborador da unidade e com
frequência que garanta a manutenção dessas condições
e minimize o risco de contaminação do alimento.