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ID
5603344
Banca
Quadrix
Órgão
SEDF
Ano
2021
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição e às boas práticas, julgue o item.

A manipulação de alimentos crus e a manipulação de alimentos prontos para o consumo devem ser realizadas em locais diferentes para se evitar o risco de contaminação cruzada.

Alternativas
Comentários

  • O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações. Deve existir separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada.

    Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

    Gabarito: correta.

  • A questão exige do candidato conhecimentos acerca de boas práticas em serviços de alimentação.

    A Resolução no 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação.

    De acordo com essa RDC, durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo.

    Portanto, o item do enunciado da questão está CORRETO.

     
    Gabarito do Professor: CERTO