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ID
5603353
Banca
Quadrix
Órgão
SEDF
Ano
2021
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Quanto aos serviços em unidades de alimentação e nutrição e às boas práticas, julgue o item.

Os lactários, as unidades de terapia de nutrição enteral, os bancos de leite humano e as cozinhas de estabelecimentos assistenciais de saúde devem instituir procedimentos de boas práticas, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias.

Alternativas
Comentários
  • Não entendo qual é o erro. Todos estes serviços necessitam de boas práticas, embora sigam resoluções diferentes.
  • ANEXO REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 1.1. Objetivo Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 1.2. Âmbito de Aplicação. Aplica-se aos serviços de alimentação que realizam algumas das seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres. As comissarias instaladas em Portos, Aeroportos, Fronteiras e Terminais Alfandegados devem, ainda, obedecer aos regulamentos técnicos específicos. EXCLUEM-SE deste Regulamento os lactários, as unidades de Terapia de Nutrição Enteral - TNE, os bancos de leite humano, as cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde e os estabelecimentos industriais abrangidos no âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
  • A questão é confusa, afirma algo e não cita de onde vem a informação!
  • o citado pela Franciane é especificamente ao referido regulamento... isso não quer dizer que as boas praticas não se apliquem a lactarios, bancos de leite etc.... apenas são procedimentos diferentes dos citados naquela resolução ....

  • Retirado da RDC 216/04:

    Excluem-se deste Regulamento os lactários, as unidades de Terapia de Nutrição Enteral - TNE, os bancos de leite humano, as cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde e os estabelecimentos industriais abrangidos no âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

    Acredito que o erro esteja em afirmar que DEVEM instituir. Uma vez que não há vinculação na legislação, fica facultado, ou seja, eles PODEM instituir.

    Gabarito: Errado.