Questão 919651

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

No tocante aos aspectos físicos do serviço de alimentação, é correto afirmar que:

• A. a melhor localização de uma UAN é no andar térreo, sem ser em bloco isolado.
• B. o almoxarifado ou estoque deve ter ralos para higiene diária.
• C. a área de higienização deverá se situar entre área de preparo prévio e a expedição dos equipamentos necessários.
• D. a sala de administração deve ser situada em local que facilite a supervisão das operações do processamento das refeições.
• E. as portas e janelas devem ser revestidas com material lavável e ter largura e altura mínima nunca inferior a 2,00m e 3,00m respectivamente.

Gabarito: D

Comentários

• Nao concordo com gabarito. Nao é a sala da administraçao, e sim, do nutricionista.

• Mas a sala do nutricionista é definida como de administração!

• Janelas e portas devem ter superfícies lisas, laváveis, não absorventes, largura e altura mínimas não inferiores a 1,00 e 2,10m respectivamente, e abertura máxima de 1cm do piso, com proteção contra roedores.