Prova COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista

Questão 908836

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Enfermeiro; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Farmacêutico; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Noções de Informática
• Assuntos: Sistema Operacional; Windows 7; Windows Explorer - conceitos de organização de pastas e arquivos

Um usuário do Windows 7 usando o Windows Explorer, seleciona um arquivo de vídeo dentro da pasta “documentos” e depois usa a opção recortar. Com este ato o usuário pretende:

• A. criar uma cópia do arquivo dentro da pasta “documentos”.
  
• B. ocultar o arquivo.
  
• C. dividir o arquivo em partes.
  
• D. mover o arquivo para outra pasta.
  
• E. copiar o arquivo para outra pasta.
  

Gabarito: D

Comentários

• ATENÇÂO!!!!!
  
  gabarito correto: Letrea "D"
  
  Segundo gabarito definitivo (http://www.questoesdeconcursos.com.br/prova/arquivo_gabarito/23002/GABARITO_DEFINITIVO_-_UFPE_e_UFRPE_2010.pdf)
• Gabarito D
  
  
  Ctrl-C – Copia
  Ctrl-X – Recorta
  Ctrl-V – Cola o que copiou ou recortou
  Ctrl-Z – Desfaz a última alteração.
  
  Se você recortar, você vai simplesmente mudar seu arquivo de uma pasta e colar em outra, sem deixar uma cópia.
  Se você for copiar e depois colar, você irá deixar uma cópia do arquivo em uma pasta de preferência, e o original ficará na pasta original
  
  Bons estudos.
• Letra D.
  Para criar uma cópia, devemos selecionar, copiar e na pasta Documentos, colar. Para ocultar o arquivo, devemos acessar as Propriedades e ativar o atributo Oculto. Para dividir o arquivo em partes, usando aplicativos de terceiroscomo o WinRAR ou a opção Enviar para (Pasta Compactada no menu de contexto), podemos compactar em vários 'pedaços'. E para copiar para outra pasta, podemos fazer como na letra A e/ou arrastar com o mouse + tecla CTRL pressionada, ou ainda, arrastar com o botão direito do mouse pressionado.
• A combinação recortar+colar é "mover" para outra pasta.
  
  ctrl + c= copiar
  ctrl + x=recortar
  ctrl + v=colar
  alt+enter= propriedades (no ícone)
  winkey+pause break= propriedades do sistema
• Resposta: D.
  
  Somente para somar com os ótimos comentários anteriores:
•  
• CTRL + X para recortar; (nessa operação o arquivo é movido para a pasta de destino e retirado da pasta de origem).
• CTRL + C para copiar; também é possível CRTL + INSERT; (nessa operação o arquivo copiado é mantido na pasta origem).
• CTRL + V para colar; também é possível SHIFT + INSERT; (nessa opção o arquivo é inserido/colado na pasta de destino, mas fica mantido na origem).
• CTRL + Z para desfazer; (desfaz a ultima ação com um clique e gradativamente vai desfazendo as demais conforme o número de cliques).
• OCULTAR: Clicar C/ o botão direito em uma pasta ou arquivo a partir do Windows Explorer, selecionar o item “Propriedades” e marcar o atributo Oculto.
• Bons Estudos.

Questão 908839

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Enfermeiro; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Farmacêutico; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Noções de Informática
• Assuntos: Editor de Textos - Microsoft Word e BrOffice.org Writer; Microsoft Word 2007

Sobre o Microsoft Word 2007, é correto afirmar que:

• A. a opção salvar como, acessada através do botão Office permite apenas mudar o destino em que o arquivo será salvo.
  
• B. a opção imprimir do botão Office também pode ser chamada pela combinação CTRL+P e permite, dentre outras opções, selecionar a impressora e o número de cópias.
  
  
• C. na guia inserir, é possível mudar o tamanho da fonte.
  
• D. a guia layout de página permite escolher o idioma para a correção ortográfica.
  
• E. a guia exibição permite inserir uma imagem.
  

Gabarito: B

Comentários

• Alternativa correta Letra B
   a) a opção salvar como, acessada através do botão Office permite apenas mudar o destino em que o arquivo será salvo.Errado a opão salvar como é usada para salvar um arquivo pela primeira vez. Pode ser usado a tecla de atalho F12.
   b) a opção imprimir do botão Office também pode ser chamada pela combinação CTRL+P e permite, dentre outras opções, selecionar a impressora e o número de cópias. Correto. Conhecido como imprimir.
   c) na guia inserir, é possível mudar o tamanho da fonte. Errado pois, para mudar o tamanho da fonte é através da guia Formatar. 
  d) a guia layout de página permite escolher o idioma para a correção ortográfica. Errado pois correção ortografica e idiomas estão na guia Ferramentas. 
   e) a guia exibição permite inserir uma imagem. Errado pois, para inserir uma imagem deve-se ir na guia Inserir.
• Gabarito B
  Ao usar o atalho:
  aparecerá a seguinte tela:
  
  Bons estudos.
•  b) a opção imprimir do botão Office também pode ser chamada pela combinação CTRL+P e permite, dentre outras opções, selecionar a impressora e o número de cópias. correto.
  
  Às vezes, a impressora que o usuário não é padrão no combo box para selecionar impressora, mas muitos não prestam atenção e enviam p/ imprimir sem ver aonde está mandando. Para tornar um impressão padrao e economizar o trabalho de selecioná-la toda a vez q imprimir, abre dispositivos e impressoras, botao direito na impressora e selecionar "definir como padrao".

• Salvar como: usado para salvar um documento pela primeira vez. Permite: editar nome,  escolher tipo e local de gravação do arquivo além de configurar padrões de salvamento do mesmo. Acessada pelo Botão Office.
  

  Imprimir: usado para imprimir um documento. Permite:selecionar impressora, número de cópias, selecionar intervalo e ajuste de páginas e configurar tipos de impressão (cor, por exemplo). Acessada pelo Botão Office. Atalho: Ctrl+P. 

  Fonte: subdivisão da guia Início. Permite: escolher tipo, tamanho, cor e preenchimento (realce) da fonte; colocar texto em negrito, itálico e/ou sublinhado; riscar o texto, colocar linha menos abaixo/acima do texto/palavra/caractere; aumentar/diminuir fonte; escolher letras maiúsculas/minúsculas e limpar formatação.

  Definir Idioma: acessada pela Guia Revisão, subdivisão Revisão de Texto.

  Layout da Página: guia que permite seleção de temas e configurações diversas da página (como cores de fundo, margens, orientações - disposição - do texto, marca-d´água, bordas etc) além de: configuração de parágrafos e organização do texto e demais elementos gráficos da página.

  Exibição: guia que dispõe opções de visualização e leitura da página.

  Imagem: acessada através da guia Inserir, subdivisão Ilustrações.
  

  
  

Questão 908842

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Enfermeiro; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Farmacêutico; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Noções de Informática
• Assuntos: Microsoft Excel 2007; Planilha Eletrônica; Planilhas Eletrônicas - Microsoft Excel e BrOffice.org Calc

Sobre o Microsoft Office Excel 2007, é correto afirmar que:

• A. não é possível mesclar as seguintes células A1 a A3 e B1 a B3.
  
• B. a formatação condicional altera a aparência de um intervalo de células com base em uma condição (ou critério).
  
• C. não é possível classificar valores em uma coluna por ordem decrescente.
  
• D. numa coluna do Excel com uma lista de nomes de pessoas, selecionando-se as células da lista, e usando a ferramenta de filtro, não é possível filtrar os nomes usando como critério a primeira destes.
  
• E. em uma planilha não é possível selecionar duas partes distintas como área de impressão.
  

Gabarito: B

Comentários

• Alternativa correta letra B
   a) não é possível mesclar as seguintes células A1 a A3 e B1 a B3. É possivel mesclar sem problema algum. 
  b) a formatação condicional altera a aparência de um intervalo de células com base em uma condição (ou critério). Correto. 
  c) não é possível classificar valores em uma coluna por ordem decrescente. É possível classificar valores de uma coluna tanto por ordem crescente quanto por ordem decrescente.
  d) numa coluna do Excel com uma lista de nomes de pessoas, selecionando-se as células da lista, e usando a ferramenta de filtro, não é possível filtrar os nomes usando como critério a primeira destes.  Errado pois, é possível filtrar os nomes como critério a primeira.
  e) em uma planilha não é possível selecionar duas partes distintas como área de impressão. Errado pois, é possível selecionar duas partes distintas à serem imprimidas.
• Uma grande dica.
  
  Toda vez que aparecer na questão do cespe dizendo que o Excel: Não pode isso, não pode aquilo, não tem essa função a questão está errada com certeza.
  
  Att
• Renato, cuidado com as certezas. a unica certeza que temos na vida é a morte.
  
  1º que a questão não é da CESPE e sim da COVEST.
  
  2º Se numa questão da CESPE vier dizendo : "Com o aplicativo MS Excel não é possivel abrir arquivos com o formato MP3.
  Sua teoria cai por terra.
  
  

• atenção: não se usa crase antes de verbos.

Questão 908845

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Enfermeiro; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Farmacêutico; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Noções de Informática
• Assuntos: Pacote de Aplicativos: Microsoft Office, BrOffice, OpenOffice e LibreOffice

Sobre a suíte de aplicativos para escritório OpenOffice.org, é correto afirmar que:

• A. não há nenhuma versão dos aplicativos no idioma português do Brasil.
  
• B. os formatos de arquivos gerados são incompatíveis com o Microsoft Office 2007.
  
• C. não há uma versão para o Linux.
  
• D. no Brasil o OpenOffice.org recebe o nome de BrOffice.org e não é preciso pagar para ter direito a usar os aplicativos.
  
• E. não dispõe de aplicativo para criar apresentação de slides.
  

Gabarito: D

Comentários

• Letra D.
  Questão parecida com a Cespe... Letra A, errada, por ser uma negação (existe BrOffice em português [meio óbvio, certo]). Letra B, errada, por 'menosprezar' o OpenOffice em relação ao Office 2007 (é possível salvar em formato DOCX, XLSX, PPT, a partir do OpenOffice). Letra C errada, negação (existe versão para o Linux). Letra E, negação, errada (existe o OpenOffice Impress, correspondente ao Microsoft PowerPoint).

• LibreOffice é uma suíte de aplicativos livre para escritório disponível para Windows, Unix, Solaris, Linux, Mac OS X. A suíte utiliza o formato ODF - OpenDocument Format, e é também compatível com os formatos do Microsoft Office.

  O LibreOffice surgiu como uma ramificação do projeto original OpenOffice.org, que, por sua vez, é oriundo do StarOffice 5.1, adquirido pela Sun Microsystems com a compra da Star Division em agosto de 1999. O código fonte da suíte foi liberado para que fosse possível a participação de contribuintes para desenvolvê-lo, dando início ao projeto de desenvolvimento de um software de código aberto em 13 de outubro de 2000, o OpenOffice.org. O principal objetivo era fornecer uma alternativa de baixo custo, de alta qualidade e de código aberto.

  O LibreOffice é composto pelos seguintes aplicativos:

  Writer - Editor de Texto

  Calc - Planilha

  Impress - Editor de apresentação

  Draw - Editor de Desenho

  Math - Editor de Fórmulas

  Base - Banco de Dados

Questão 908848

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Enfermeiro; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Farmacêutico; COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Noções de Informática
• Assuntos: Internet; Intranet e Extranet

Nas afirmativas abaixo, use 1 para as que se referem à intranet, e 2 para às que se referem à internet.

( ) Rede interna a uma instituição que pode ser usada para compartilhar arquivos e informações.

( ) Conjunto de redes interconectadas em escala mundial.

( ) Usada por universidades, corporações, governos e redes de pesquisa para trocar informações com todo o planeta.

( ) Rede de computadores privada.

( ) Usa provedores de acesso.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

• A. 1, 2, 2, 1, 2.
  
• B. 2, 2, 2, 2, 2.
  
• C. 1, 2, 1, 1, 2.
  
• D. 1, 1, 1, 2, 1.
  
• E. 2, 2, 1, 1, 1 .
  

Gabarito: A

Comentários

• Conceitos:
  A intranet é uma rede de computadores privada que assenta sobre a suite de protocolos da Internet, porém, de uso exclusivo de um determinado local, como, por exemplo, a rede de uma empresa, que só pode ser acessada por seus usuários internos.
  A Internet: Rede mundial de computadores. 
  (1)Rede interna a uma instituição que pode ser usada para compartilhar arquivos e informações. 
  (2) Conjunto de redes interconectadas em escala mundial. 
  (2) Usada por universidades, corporações, governos e redes de pesquisa para trocar informações com todo o planeta.
  (1) Rede de computadores privada. 
  (2) Usa provedores de acesso.
  Alternativa Correta Letra A
• LETRA A
  INTERNET – Rede mundial de computadores. INTRANET – Rede local que usa a mesma estrutura da Internet para o acesso de dados na rede.
• A internet não usa provedores de acesso?
• Perguntinha chata heim...
  pode levar ao erro... Usada por universidades, corporações, governos e redes de pesquisa para trocar informações com todo o planeta.
  
  As universidades, corporações, governos e redes de pesquisas, utilizam suas intranet e também utilizam a internet (juntas ou separadamente)
  
  
  Vamos na Fé, amigos !

• Rá...Se fosse em todo o planeta seria Extranet, mas como diz com todo o planeta é Internet... Isso me ajudou, porque fiquei em dúvida. :)

Questão 919630

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação Nutricional; Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Em relação à avaliação nutricional, é correto afirmar que:

• A. a perda de peso involutária nos últimos 3 meses é um índice de desnutrição, oscilando de leve (< que 10%) para grave (> que 15%).
• B. a dosagem de albumina não é um bom parâmetro bioquímico, pois tem tempo de vida curto.
• C. índice de massa corporal em idosos (< que 22kg/m²) pode sinalizar desnutrição.
• D. a proteína C reativa é um marcador menos importante para a estimativa da resposta inflamatória.
• E. a transferrina pode refletir mais prontamente o estado nutricional sem apresentar impacto dilucional.

Gabarito: C

Comentários

• A) a perda de peso involutária nos últimos 3 meses é um índice de desnutrição, oscilando de leve (< que 7,5%) para grave (> que 7,5%).

  B) A albumina tem meia-vida;

  C. GABARITO) índice de massa corporal em idosos (< que 22kg/m²) pode sinalizar desnutrição.

  D)a proteína C reativa é um marcador menos importante (UM DOS MARCADORES MAIS IMPORTANTES DE INFLAMAÇÃO DE FASE AGUDA) para a estimativa da resposta inflamatória.

  E) a transferrina pode refletir mais prontamente o estado nutricional sem apresentar impacto dilucional. ( A transferrina é responsavel por transportar o ferro pelo nosso corpo, no caso da anemia há sim um impacto dilucional promovendo níveis de hemoglobina, hematócrito e glóbulos vermelhos fisiologicamente diminuídos.

Questão 919633

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

A deficiência em___________ pode levar a_________ que é caracterizada por_______________. Complete os espaços com os dados da alternativa correta.

• A. tiamida, beribéri, dermatite.
• B. vitamina C, polineurites, hipotensão.
• C. vitamina A, xeroftalmia, cegueira noturna.
• D. vitamina D, raquitismo, paralisia.
• E. ácido fólico, hipertensão, paralisia.

Gabarito: C

Comentários

• A deficiência em___________ pode levar a_________ que é caracterizada por_______________. Complete os espaços com os dados da alternativa correta.

   

  •  a) tiamida, beribéri, dermatite. (provoca fraqueza muscular e dificuldades respiratórias)

  •  b) vitamina C, polineurites, hipotensão. (a deficiência provoca a clássica doença da deficiência de vitamina C é o escorbuto. Os primeiros sinais da doença são sangramento na gengiva e na pele, provocando minúsculas manchas. A deficiência pode progredir a ponto de causar dificuldade de cicatrização, anemia e má formação óssea.)

  •  c) vitamina A, xeroftalmia, cegueira noturna.

  •  d) vitamina D, raquitismo, paralisia. (sua deficiência é associada a diversas doenças como câncer, depressão, esquizofrenia, DCV, asma, diabetes, psoríase, fadiga, etc.)

  •  e) ácido fólico, hipertensão, paralisia. (a deficiência de ácido fólico pode causar anemia perniciosa)

   

Questão 919636

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Diabetes; Dietoterapia

Sobre o diabetes, é correto afirmar que:

• A. o intestino é também um órgão endócrino produtor de incretinas e resistinas.
• B. a dieta deve respeitar um percentual de até 20% de proteínas.
• C. o álcool pode provocar hipoglicemia por depletar a reserva de glicogênio hepático.
• D. a quantidade de insulina ultrarrápida deve se basear na quantidade e não na qualidade do carboidrato.
• E. a quantidade de gordura saturada deve se situar em 10%.

Gabarito: C

Comentários

• Não concordo, o alcool provoca hipoglicemia por inibir a gliconeogenese

•   b) a dieta deve respeitar um percentual de até 20% de proteínas ou 0,8 a 1g/kg de peso.  - certa! 

   c) o álcool pode provocar hipoglicemia por depletar a reserva de glicogênio hepático ou ainda .-provoca hipoglicemia de jejum, pela inibição da gliconeogênese. 

  *Sempre que um indivíduo apresenta hipoglicemia (baixos níveis de glicose no sangue), o fígado recruta o glicogênio hepático (uma espécie de estoque de carboidrato presente no fígado), transforma-o em glicose e a repõe na corrente sanguínea, normalizando o nível glicêmico. Este é um mecanismo de defesa fundamental para a nossa sobrevivência.

   d) a quantidade de insulina ultrarrápida deve se basear na quantidade e não na qualidade do carboidrato.

   e) a quantidade de gordura saturada deve ser menor que 10%.

Questão 919639

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietoterapia; Dislipidemias

No tocante às dislipidemias, é correto afirmar que:

• A. a hipercolesterolemia sofre influência do conteúdo de colesterol dietético e menos da gordura saturada.
• B. a hipertrigliceridemia do tipo I da classificação de Fredricson é prevalente em glutões e indivíduos com excesso de peso.
• C. a Hidroximetil Glutaril CoA é a enzima chave na produção do colesterol.
• D. a quantidade de fibra solúvel orientada para diminuir o colesterol é de 20mg.
• E. triglicerídeos acima de 130mg/dl é considerado elevado no adulto.

Gabarito: C

Comentários

• c) a Hidroximetil Glutaril CoA é a enzima chave na produção do colesterol.

Questão 919642

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alergias e Intolerância Alimentar; Dietoterapia

Na doença celíaca, assinale a alternativa incorreta.

• A. Deve-se evitar centeio, aveia, trigo e cevada.
• B. Recomenda-se utilizar pão de queijo de padaria.
• C. Representa um parâmetro de avaliação o anticorpo antiendomisio.
• D. Pode-se utilizar macarrão de arroz.
• E. Representa um parâmetro de avaliação o anticorpo antigliadina.

Gabarito: B

Comentários

• O pão comum de padaria é feito de trigo, portanto, contém glúten, não sendo indicado para pessoas com a doença celíaca.

Questão 919645

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Em relação à preservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

• A. Recomenda-se a não utilização de gemas cruas nas preparações.
• B. Usar o balcão de carnes só para carnes, tanto cruas como cozidas.
• C. É suficiente o uso de água e sabão para higiene das mãos.
• D. Recomendar o uso de máscaras pelos funcionários das Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) para a proteção dos alimentos.
• E. Lavar os ovos com água e sabão.

Gabarito: A

Questão 919648

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Nas Unidades de Alimentação e Nutrição, é correta a afirmação:

• A. as câmaras frigoríficas devem ficar situadas na área de preparo.
• B. na refrigeração a geladeira deve ser regulada no máximo a 2ºC.
• C. na cocção é fundamental que se atinja no mínimo 60ºC.
• D. a área de cocção deverá ficar entre a área de preparo de alimentos e o refeitório.
• E. são necessárias áreas específicas e separadas para: recepção de mercadorias, pré-preparo e preparo final de carnes e confeitarias e preparo de sobremesas.

Gabarito: B

Comentários

• CVS6

  a)

  b)

  c) Na cocção os alimentos devem atingir no mínimo 74ºC no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura como 65ºC por 15 minutos ou 70ºC por 2 minutos.

  d) 

  e)

Questão 919651

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

No tocante aos aspectos físicos do serviço de alimentação, é correto afirmar que:

• A. a melhor localização de uma UAN é no andar térreo, sem ser em bloco isolado.
• B. o almoxarifado ou estoque deve ter ralos para higiene diária.
• C. a área de higienização deverá se situar entre área de preparo prévio e a expedição dos equipamentos necessários.
• D. a sala de administração deve ser situada em local que facilite a supervisão das operações do processamento das refeições.
• E. as portas e janelas devem ser revestidas com material lavável e ter largura e altura mínima nunca inferior a 2,00m e 3,00m respectivamente.

Gabarito: D

Comentários

• Nao concordo com gabarito. Nao é a sala da administraçao, e sim, do nutricionista.

• Mas a sala do nutricionista é definida como de administração!

• Janelas e portas devem ter superfícies lisas, laváveis, não absorventes, largura e altura mínimas não inferiores a 1,00 e 2,10m respectivamente, e abertura máxima de 1cm do piso, com proteção contra roedores.

Questão 919654

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

No que concerne ao armazenamento, é correto afirmar que:

• A. as pilhas dos produtos nos estrados, devem estar afastados 5cm da parede.
• B. as caixas de madeira devem ser acondicionadas na área de menor circulação.
• C. poderão ser armazenados no mesmo equipamento para congelamento (“freezer”) tipos diferentes de alimentos, desde que devidamente embalados e separados.
• D. os alimentos que sofreram tratamento térmico e que serão refrigerados devem ser cobertos após sofrerem resfriamento adequado, ou seja, quando atingirem a temperatura de 10ºC ou menos.
• E. para recongelação nunca utilizar os alimentos prontos, somente os crus.

Gabarito: C

Questão 919657

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentos, Nutrientes e Nutrição; Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

A presença de dermatite, diarreia e demência é característica de que tipo de carência?

• A. Vitamina A.
• B. Vitamina B1.
• C. Niacina.
• D. Zinco.
• E. Vitamina B12.

Gabarito: C

Comentários

• Deficiência de Niacina (B3)

              A deficiência de niacina deve-se à ingestão inadequada da própria vitamina e/ou do triptofano, um aminoácido essencial que se converte em niacina no organismo. Isso leva a um quadro dermatológico conhecido como pelagra, na maioria das vezes associado a quadros de alcoolismo crônico, doenças gastrintestinais e distúrbios psiquiátricos severos. Causas raras da deficiência são tumores carcinóides, doença de Hartnup e uso de drogas como isoniazida, 6-mercaptopurina e 5-fluorouracil.

              A tríade clássica, em casos avançados, consiste em dermatite, diarréia e demência, ocorrendo nesta ordem. Na pele, encontram-se eritema e descamação superficial nas áreas expostas a luz, calor, atrito ou pressão, lembrando, muitas vezes, queimaduras solares e que, ao involuírem, deixam pigmentação eritêmato-acastanhada. Na região cervical anterior, pode ocorrer erupção bem delimitada e característica da pelagra, conhecida como colar de Casal. Na face, lesões em padrão de “asa de borboleta” também podem estar presentes.

  ALTERNATIVA C.

Questão 919660

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral

Em relação à nutrição enteral, é correto afirmar que:

• A. a gastrostomia deve ser considerada quando a nutrição enteral for necessária por período superior a 3 ou 4 semanas.
• B. a alimentação por sonda nasogástrica limita-se a pacientes com desordens neurológicas ou ingestão oral insatisfatória.
• C. as fórmulas com proteínas intactas tem maior osmolaridade.
• D. a oferta intermitente é administrada num período de 24 horas e na oferta contínua a solução é ofertada por 12 horas.
• E. a principal vantagem do catéter de jejunostomia por punção é que a nutrição enteral pode ser iniciada logo após a cirurgia (de 4 a 6 horas).

Gabarito: A

Comentários

• Gabarito: 

  a gastrostomia deve ser considerada quando a nutrição enteral for necessária por período superior a 3 ou 4 semanas.
  

• Por que não é a letra e?

• Segundo Cuppari, a gastrostomia deve ser utilizada para períodos superiores a 6 semanas (Nutrição Clínica no Adulto, pg 438)

• Existem duas referencias para o uso da gastrostomia em relação ao tempo :

  Cuppari- > 6 semanas

  Krauze / Diretrizes - > 3 a 4 semanas

   

• AS FORMULAS IDROLISADAS POSSUEM MAIOR OSMOLARIDADE

  ALTERNATIVA C ESTA ERRADA

Questão 919663

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietoterapia; Doença Renal

Sobre a terapia nutricional na doença renal, assinale a alternativa correta.

• A. Na terapia conservadora a proteína deve se situar entre 05 a 09g/kg/dia, na hemodiálise 1.1 a 1.4g/kg/dia e na diálise peritoneal 1.2 a 1.8g/kg/dia.
• B. Na hemodiálise o fósforo deve se situar entre 800 a 1.000mg e na terapia conservadora entre 400 a 1.000mg/dia.
• C. As necessidades de sódio são de 1.8 a 2.5g no tratamento conservador, 1.8 a 2.5g durante a hemodiálise e 1.8 a 3.0g na diálise peritoneal.
• D. As necessidades de potássio são de: 1.500 a 2.000mg/dia no tratamento conservador, 2.000 a 2.500mg/dia na hemodiálise e na diálise peritoneal 2.000 a 3.500mg/dia.
• E. Deve ser ofertado de energia >35kcal/kg/dia na terapia conservadora, na hemodiálise e na diálise peritoneal.

Gabarito: E

Comentários

• a) Na terapia conservadora, deve-se existir uma ingestão dependente da taxa de filtração Glomerular e pode variar de 0,6 a 1,0 g/kg/dia;
  Na hemodiálise esse valor é de 1,2 g/kg/dia; 
  Na diálise peritoneal a recomendação é de 1,2 a 1,4 g/kg/dia.
  
  b) Tanto na hemodiálise quanto na terapia conservadora, o valor de fósforo recomendado é de 800 a 1000 mg/dia 
  
  c) As necessidades de sódio no tratamento conservador e hemodiálise é de 1 a 3g e na diálise de 2 a 3 g.
  
  d) As necessidades de potássio no tratamento conservador e na diálise peritoneal é de 40 a 70 mEq/dia e na hemodiálise 50 a 70 mEq/dia

Questão 919666

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietoterapia; Nutrição e Doenças Gastrointestinais

Existem diferenças que caracterizam a colite ulcerativa e a doença de Crohn. Sobre isso, assinale a alternativa correta.

• A. A retocolite pode se iniciar na boca e chegar até o reto.
• B. A doença de Crohn aparece no intestino de forma segmentada.
• C. As intolerâncias alimentares, diarréia, febre, perda de peso é mais característica da colite ulcerativa.
• D. A colite ulcerativa ocorre mais comumente nas pessoas idosas.
• E. “O descanso intestinal” com nutrição parenteral e enteral é uma necessidade principal para atingir a remissão dos sintomas.

Gabarito: B

Comentários

• Resposta, letra B: A doença de Crohn aparece no intestino de forma segmentada.

• A A retocolite pode se iniciar na boca e chegar até o reto. -> Delimitada ao intestino grosso e o reto.

  B A doença de Crohn aparece no intestino de forma segmentada.

  C As intolerâncias alimentares, diarréia, febre, perda de peso é mais característica da colite ulcerativa. -> São características comuns das duas doenças.

  D A colite ulcerativa ocorre mais comumente nas pessoas idosas. -> A etiologia da DII envolve diversos fatores como genética, estilo de vida, fatores luminais e de barreira , não tendo relação com a idade.

  E“O descanso intestinal” com nutrição parenteral e enteral é uma necessidade principal para atingir a remissão dos sintomas. -> Deve ser utilizada NP ou NE se houver necessidade na fase aguda. Na fase de remissão é recomendada a via oral.

Questão 919669

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietoterapia; Nutrição no Paciente Crítico

Prescrever a terapia nutricional para um paciente crítico ou séptico requer cuidados. Em relação a essa prescrição, assinale a alternativa correta.

• A. O sistema nervoso central necessita de 120 a 150g de glicose (50% da necessidade energética corporal total).
• B. Na doença grave, os ácidos graxos são utilizados especificamente pelos hepatócitos como substratos energéticos primários.
• C. A quantidade de ácidos graxos ômega 6 (principalmente ácido linoleico) deve ser aumentada na dieta de pacientes críticos.
• D. A dose máxima de aminoácidos deve ser de 3g/kg/dia para pacientes críticos.
• E. As necessidades calóricas se situam em torno de 40 a 45kcal/kg/dia para os pacientes críticos.

Gabarito: A

Comentários

• a) O sistema nervoso central necessita de 120 a 150g de glicose (50% da necessidade energética corporal total).

• A) Correta

  B) Errada. Os ácidos graxos livres são o substrato energético preferencial para o músculo esquelético.

  C) Errada. A quantidade de ácidos graxos ômega 3 deve ser aumentada na dieta de pacientes críticos. (Projeto diretrizes, 2011)

  D) Errada. A quantidade de proteínas em torno de 1,2 a 2,0 g/kg/dia é considerada ideal para o paciente com trauma. (Projeto diretrizes,2011; Cuppari, 2019). Uma revisão sistemática recente das necessidades de proteínas na doença grave concluiu que a oferta de 2 a 2,5 g/kg/dia é segura e ideal para a maioria dos pacientes graves, exceto aqueles com hipotensão refratária, sepse incontrolável ou doença hepática grave. A administração de quantidade excessiva de proteínas não diminui o balanço nitrogenado negativo, característico entre os pacientes hipermetabólicos. (Krause, 2018)

  E) Errada. A quantidade de calorias entre 20 e 25 kcal/kg/dia preenche as necessidades nutricionais da maioria dos pacientes críticos (Projeto diretrizes,2011;Cuppari, 2019) com trauma moderado a grave, nos primeiros dias, quando a SIRS é sobrepujante. Pacientes mais estáveis devem receber 25-30 kcal/kg/dia. A oferta de energia não deve ultrapassar 35 kcal/kg/dia (Cuppari, 2019).

Questão 919672

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Alimentação e Doenças Crônicas Não Transmissíveis; Dietoterapia

Na hipertensão arterial, é incorreto afirmar que:

• A. a dieta rica em potássio aumenta a natriurese.
• B. a perda de peso é a modificação de estilo de vida que mais reduz as cifras pressóricas.
• C. a ingesta de álcool eleva a pressão linearmente. Quanto maior o consumo de álcool maior a elevação da pressão arterial.
• D. um pão chega a ter 1.000mg de sal.
• E. a dieta Dietary Approch to Stop Hypertention (DASH) apresenta 1500mg de cálcio.

Gabarito: E

Comentários

• Alternativa D generalizou. Segundo a tabela taco 50g de pão francês (1 unidade) tem 324 mg de sódio, transformando, chegamos a 810 g de sal de cozinha

• A dieta Dietary Approch to Stop Hypertention (DASH) apresenta 1250mg de cálcio.

Questão 919675

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição do Adolescente; Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida

De acordo com as orientações nutricionais para crianças e adolescentes, é correto afirmar que:

• A. as curvas de crescimento CDC/2010 são as mais indicadas pela OMS.
• B. o colesterol ≤ a 170mg/dl é indicado pelo Consenso Brasileiro de Dislipidemia e ≤ a 150mg/dl pelo Consenso de Aterosclerose.
• C. as recomendações de cálcio para adolescente é 1.400mg/dia e de ferro é 20mg/dia para mulheres em idade de menstruar.
• D. a massa óssea de um adulto é garantida pelo consumo de cálcio na infância.
• E. na doença celíaca o padrão ouro de diagnóstico é o anticorpo antiendomisio.

Gabarito: B

Comentários

• World Gastroenterology Organisation Practice Guidelines:
  

  Apenas a endoscopia com biópsia do intestino delgado associada à sorologia positiva para doença celíaca permitem o diagnóstico definitivo. Este é o padrão ouro no diagnóstico da doença celíaca. 

•  A recomendação de calcio é de 1300mg. ;)

Questão 919678

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Avaliação Nutricional; Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

O indivíduo com 102mg/dl de glicose de jejum, 210mg/dl de colesterol, triglicerídeos de 100mg/dl e TTGO de 160mg/dl aos 120 minutos é portador de:

• A. glicose de jejum normal, hipercolesterolemia, triglicerídeos normais e diabetes pelo TTGO.
• B. intolerância à glicose pelo jejum, hipercolesterolemia, triglicerídeos normais e intolerância à glicose pelo TTGO.
• C. diabetes pela glicose de jejum, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia e diabetes pelo TTGO.
• D. intolerância à glicose pela glicemia de jejum, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia e diabetes pelo TTGO.
• E. euglicemia pela glicose de jejum, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia e intolerância a glicose pelo TTGO.

Gabarito: B

Comentários

• Glicose de jejum: até 100

  Colesterol: até 200

  Triglicerídeos: até 150

  TOTG: até 140.

Questão 919681

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Diabetes; Dietoterapia

Para um paciente diabético com 83kg, 1,72cm de altura e 53 anos, ácido úrico de 8,2mg/dl, colesterol de 230mg/dl, creatinina de 1,2mg/dl seria indicado um plano alimentar de:

• A. 1800 calorias, hiperproteica, com alimentos c/baixo conteúdo em purinas como: feijão, soja e carnes de aves.
• B. 1600 calorias, normoproteica, com alimentos c/baixo conteúdo em purinas como aves, rica em fibras.
• C. 1400 calorias, normoproteica, com alimentos c/baixo conteúdo em purinas e rico em fibras.
• D. 2000 calorias, hiperproteica com alimentos c/baixo conteúdo em purinas, e ricas em fibras como aveia.
• E. 2200 calorias, rica em fibras, incluindo aveia, quinoa, baixo conteúdo em purinas e hipoproteica.

Gabarito: C

Questão 919684

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietoterapia; Síndrome Metabólica

No que se refere à Síndrome Metabólica (SM), é correto afirmar que:

• A. para caracterizar a SM deve ser observado pelo menos 2 fatores de risco para o desenvolvimento da doença cardiovascular,
• B. a cintura de risco para o homem é de 90cm e para a mulher 80cm de acordo com o consenso para SM.
• C. a SM foi inicialmente descrita por Reaven e já teve o nome de síndrome X ou síndrome diabética.
• D. a modificação do estilo de vida com a diminuição do peso e o aumento da atividade física, diminui o risco para SM, menos para o diabético.
• E. de acordo com o consenso de SM: o HDL maior &le; a 50 para homem e &le; a 45 para mulher é o indicado.

Gabarito: B

Comentários

• Conforme o Consenso de Síndrome Metabólica a cintura de risco para os homens é de 94 cm, e não de 90 cm como está na questão. 

• Segundo o consenso de SM, para diagnóstico é necessário pelo menos três dos seguintes critérios:

  Obesidade abdominal: Homem >102 Mulher >88

  TG >= 150mg/dL

  HDL alterado: Homem <40 Mulher <50

  Pressão PAS >=130 PAD >= 85

  Glicemia de jejum >=110 mg/dL

• Verificar a IDF 2005.. LÁ CONSTA NOVOS PARAMETROS OS DOS COMETARIOS ABAIXO SÃO ANTIGOS

• Questão antiga. Os valores foram atualizados

• Questão desatualizada!

  Valores alterados da seguinte forma:

  CC: Homem >102 Mulher >88

  TG >= 150mg/dL

  HDL alterado: Homem <40 Mulher <50

  Pressão PAS >=135 PAD >= 85

  Glicemia de jejum >=100 mg/dL

Questão 919687

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Doenças Cardiovasculares; Dietoterapia

No tocante à hipertensão arterial, é incorreto afirmar que:

• A. na população os negros e idosos tem maior sensibilidade ao sal.
• B. na dieta Dietary Aproache to Stop Hypertension (DASH) a quantidade recomendada de carne são 90g ou 3 onças americanas.
• C. nas últimas recomendações do consenso brasileiro de hipertensão: 5g de sal/dia para prevenir e tratar hipertensão,
• D. para o álcool é recomendado 15g de etanol para mulheres e 30 para homens como máximo para não alterar as cifras.
• E. a diminuição de colesterol não influencia na baixa das cifras pressóricas.

Gabarito: E

Comentários

•  Segundo VI Consenso: Reduzir a ingestão de sódio para não mais de 2 g (5 g de sal/dia). No máximo 3 colheres de 

  café rasas de sal (3g)+ 2 g de sal dos próprios alimentos.

• Gente, onça americana ??

Questão 919690

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Saúde Pública; Pesquisas de Orçamento Familiar (POF)

Avaliando a nutrição em saúde pública, é correto afirmar que:

• A. a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF-2008- 2009) encontrou em adultos com 20 anos ou mais, 50,1% de sobrepeso no sexo masculino.
• B. o peso/idade maior ou igual ao percentil 3 e menor que o percentil 10 caracteriza a criança como peso baixo para a idade.
• C. para adolescentes o percentil maior ou igual a 85 caracteriza obesidade.
• D. de acordo com a III Pesquisa Estadual de Saúde e Nutrição em Pernambuco sobre amamentação, pode ser referido que atingiu 85%, ou seja, houve um elevado aumento nas orientações sobre aleitamento.
• E. a prevalência de anemia em mulheres em idade reprodutiva de acordo com III Pesquisa Estadual de Saúde e Nutrição foi de 10%.

Gabarito: A

Comentários

• > Percentil 85 e≤ Percentil 97: sobrepeso

  > Percentil 97 e≤ Percentil 99,9:obesidade

  > Percentil 99,9: obesidade grave
  

  
  

• R: 

   a) a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF-2008- 2009) encontrou em adultos com 20 anos ou mais, 50,1% de sobrepeso no sexo masculino.

Questão 919693

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Saúde Pública; Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é correto afirmar:

• A. tem como objetivo atender às necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência em sala de aula e atingir um percentual de 18% das necessidades nutricionais diárias.
• B. a aquisição dos gêneros alimentícios é da responsabilidade dos estados e municípios.
• C. o Conselho de Alimentação Escolar (CAE) tem um mandato de 5 anos e objetiva fiscalizar a aplicação dos recursos desde a compra até a distribuição nas escolas.
• D. em 2010 aconteceram novos avanços para PNAE, como a extensão do programa para toda rede pública atingindo crianças e jovens.
• E. o PNAE iniciou em 1950 e estimulou também para promover a formação de hábitos alimentares saudáveis.

Gabarito: B

Comentários

• Letra A (F) - 

  O cardápio deverá ser planejado com a participação do

  Conselho de Alimentação Escolar (CAE) e deverá ser programado

  de modo a fornecer, por refeição, no mínimo, 30% das

  necessidades nutricionais dos alunos das creches, pré-escolas

  e ensino fundamental das escolas indígenas e das localizadas

  em áreas remanescentes de quilombo; e 15% para os

  demais alunos.

• b) a aquisição dos gêneros alimentícios é da responsabilidade dos estados e municípios.

• a) tem como objetivo atender às necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência em sala de aula e atingir um percentual de 18% das necessidades nutricionais diárias. - Está genérico, depende da quantidade de refeições ofertadas e os grupos.

   b) a aquisição dos gêneros alimentícios é da responsabilidade dos estados e municípios.

   c) o Conselho de Alimentação Escolar (CAE) tem um mandato de 4 anos e objetiva fiscalizar a aplicação dos recursos desde a compra até a distribuição nas escolas.

   d) em 2010 aconteceram novos avanços para PNAE, como a extensão do programa para toda rede pública atingindo crianças e jovens.

   e) o PNAE iniciou em 1950 e estimulou também para promover a formação de hábitos alimentares saudáveis. - após 1950 foi estupulado o objetivo

   

• Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é correto afirmar: a aquisição dos gêneros alimentícios é da responsabilidade dos estados e municípios. (COVEST-COPSET, 2010)

  LEI Nº 11.947, DE 16 DE JUNHO DE 2009.

  Art. 5o  Os recursos financeiros consignados no orçamento da União para execução do PNAE serão repassados em parcelas aos Estados, ao Distrito Federal, aos Municípios e às escolas federais pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - FNDE, em conformidade com o disposto no art. 208 da Constituição Federal e observadas as disposições desta Lei. 

  § 1o  A transferência dos recursos financeiros, objetivando a execução do PNAE, será efetivada automaticamente pelo FNDE, sem necessidade de convênio, ajuste, acordo ou contrato, mediante depósito em conta corrente específica. 

  § 2o  Os recursos financeiros de que trata o § 1o deverão ser incluídos nos orçamentos dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios atendidos e serão utilizados exclusivamente na aquisição de gêneros alimentícios. 

  § 3o  Os saldos dos recursos financeiros recebidos à conta do PNAE existentes em 31 de dezembro deverão ser reprogramados para o exercício subsequente, com estrita observância ao objeto de sua transferência, nos termos disciplinados pelo Conselho Deliberativo do FNDE. 

  § 4o  O montante dos recursos financeiros de que trata o § 1o será calculado com base no número de alunos devidamente matriculados na educação básica pública de cada um dos entes governamentais, conforme os dados oficiais de matrícula obtidos no censo escolar realizado pelo Ministério da Educação. 

  § 5o  Para os fins deste artigo, a critério do FNDE, serão considerados como parte da rede estadual, municipal e distrital, ainda, os alunos matriculados em: 

  I - creches, pré-escolas e escolas do ensino fundamental e médio qualificadas como entidades filantrópicas ou por elas mantidas, inclusive as de educação especial; 

  II - creches, pré-escolas e escolas comunitárias de ensino fundamental e médio conveniadas com os Estados, o Distrito Federal e os Municípios. 

  Gabarito: b.

• Neste caso o DF também não deveria ser responsável pela aquisição dos gêneros alimentícios?

• LEI Nº 11.947, DE 16 DE JUNHO DE 2009.

  Art. 5o   

  § 2o  Os recursos financeiros de que trata o § 1o deverão ser incluídos nos orçamentos dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios atendidos e serão utilizados exclusivamente na aquisição de gêneros alimentícios. 

  O Distrito Federal também deveria ser incluído de acordo com o texto citado acima.

   

Questão 919696

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Sobre o manual de boas práticas elaborado para proteger a saúde humana, é incorreto afirmar que:

• A. o alimento deve ser bem cozido em altas temperaturas de forma que todas as partes do alimento atinjam no mínimo a temperatura de 70ºc.
• B. os ovos devem ser acondicionados na porta da geladeira.
• C. a temperatura das estufas, buffets e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºc e os frios abaixo de 5ºc.
• D. para a correta higienização de frutas, legumes e hortaliças orienta-se colocar de molho por 10min em água clorada, (01 colher de sopa de cloro para cada litro de água).
• E. os sacos de lixo nunca devem guardar alimentos.

Gabarito: B

Questão 919699

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Sobre o que é recomendado para uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa correta.

• A. O esgoto deve ser localizado fora da área de preparo e armazenamento de alimentos e as caixas de gorduras na cozinha.
• B. A caixa d’água deve ser lavada e desinfetada (higienizada) no mínimo a cada ano.
• C. Não descongele os alimentos à temperatura ambiente. Utilize o forno de micro-ondas se for prepará-los imediatamente ou deixe-os na geladeira até descongelá-los.
• D. Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) necessários são: higiene e saúde dos manipuladores e limpeza das instalações, equipamentos e móveis.
• E. A supervisão dos manipuladores de alimentos pode ser executada pelo proprietário, pelo responsável técnico ou por funcionário que tenha a capacitação na área de manipulação higiênica dos alimentos.

Gabarito: C

Comentários

•  a)O esgoto deve ser localizado fora da área de preparo e armazenamento de alimentos e as caixas de gorduras na TAMBÉM.

   b)A caixa d’água deve ser lavada e desinfetada (higienizada) A CADA 6 MESES.

   c)Não descongele os alimentos à temperatura ambiente. Utilize o forno de micro-ondas se for prepará-los imediatamente ou deixe-os na geladeira até descongelá-los.

   d)

  Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) necessários são:

  Higienização de instalações, equipamentos e móveis;

   Controle integrado de vetores e pragas urbanas;

  Higienização do reservatório;

   Higiene e saúde dos manipuladores.

   e)A supervisão dos manipuladores de alimentos pode ser executada pelo proprietário, APENAS POR PROFISSINAL QUALIFICADO EXEMPLO NUTRICIONISTA.

• 4.11.4 Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens: a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis; b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas; c) Higienização do reservatório; d) Higiene e saúde dos manipuladores

• A supervisão dos manipuladores de alimentos (RT) deve ser feita por pessoa com qualificação comprovada em cursos com os seguintes temas:

  BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

  DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

  CONTAMINANTES ALIMENTARES

  MANIPULAÇÃO HIGIÊNICA DOS ALIMENTOS

  Ou seja, não precisa ser obrigatoriamente o nutricionista.

Questão 919702

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Amamentação; Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida

No que se refere à lactação, é correto afirmar que:

• A. a Ingestões Dietéticas de Referência (DRI) para energia durante a lactação é 330Kcal maior durante os primeiros 6 meses de lactação.
• B. a DRI de proteína sugere um adicional de 50g de proteínas por dia para lactação.
• C. o conteúdo de cálcio do leite materno está relacionado com o consumo materno.
• D. a mulher em lactação com sobrepeso pode restringir o seu consumo de energia em 500 calorias pela diminuição do consumo de gorduras mas não de açúcares simples.
• E. são agentes alimentares que podem ter efeitos sobre a lactação: glutamato monosódico e aspartame.

Gabarito: A

Comentários

• a Ingestões Dietéticas de Referência (DRI) para energia durante a lactação é 330Kcal maior durante os primeiros 6 meses de lactação.

Questão 919705

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida; Nutrição Materna (Gestação)

A Nutrição durante a concepção e gestação recomenda ou observa que:

• A. a perda de peso na pré-concepção não impacta sobre a fertilização.
• B. tanto a homosisteina plasmática elevada como a deficiência de vitamina B12 estão associadas com a infertilidade e perda fetal recorrente.
• C. segundo a literatura atual uma mulher com IMC de 22kg/m² é aconselhada a ganhar até 12kg na gestação.
• D. a gestação é um período para perda de peso para as gestantes com IMC acima de 30kg/m² no início da gestação.
• E. no período de gestação recomenda-se 15mg diários de ferro.

Gabarito: B

Comentários

• Gabarito: b) tanto a homosisteina plasmática elevada como a deficiência de vitamina B12 estão associadas com a infertilidade e perda fetal recorrente.

• Recomenda-se 40 mg de ferro elementar diariamente até o final da gestação.

• Recomendação para ganho de peso total de acordo com estado nutricional pré-gestacional:

  Baixo peso= 12,5- 18

  Adequado= 11,5- 16

  sobrepeso= 7- 11,5

  obesidade= 7

• É sério que a banca escreveu homocisteína com S? Socorrooo

Questão 919708

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Saúde Pública; Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)

Algumas ações de importância da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) se destacam pelo resultado satisfatório. Dentre estas ações destaca-se a registrada na alternativa:

• A. a distribuição de vitamina A para o atendimento de crianças entre 6 a 48 meses em áreas endêmicas.
• B. a distribuição de sulfato ferroso para crianças de 0 a 4 anos e gestantes para região Norte e Nordeste.
• C. a elaboração de guias alimentares destinados à população brasileira seguindo um padrão unificado.
• D. a implementação de cem estudos e pesquisas nutricionais para o mapeamento nacional das carências nutricionais.
• E. a fortificação de farinhas de trigo e milho com ferro, para redução de anemia por carência de ferro na população brasileira.

Gabarito: E

Comentários

• Ações Estratégicas da PNAN:

  » Vigilância Alimentar e Nutricional;

  » Promoção da Saúde e da Alimentação Adequada e Saudável;

  » Programa Bolsa Família;

  » Pesquisa, Inovação e Conhecimento;

  » Prevenção e Controle de Agravos Nutricionais

           - Deficiência de ferro

                   - Fortificação das farinhas de trigo e milho com ferro e ácido fólico

                            No Brasil a fortificação de farinhas de trigo e milho foi instituída pela Resolução RDC nº 344, de 13 de dezembro de 2002, emitida pela Anvisa. A resolução determinou a adição obrigatória de 4,2 mg de ferro e de 150 µg de ácido fólico nas farinhas de trigo e milho, cujo prazo para as indústrias se adequarem foi até 17 de junho de 2004. O objetivo da ação é reduzir a prevalência de anemia e prevenir a ocorrência de defeitos do tubo neural. 

   

  Disponível em: http://dab.saude.gov.br/portaldab/ape_pcan.php?conteudo=fortificacao_farinhas

   

• Lembrando que o programa de suplementação de vitamina A tem o público alvo de criança entre 6 e 59 meses e puerperas antes da alta hospitalar

• Complementando o excelente comentário da colega Lívia:

  - A suplementação oral de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e puérperas

  No Brasil, o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A foi instituído por meio da Portaria nº 729, de 13 de maio de 2005, cujo objetivo é reduzir e controlar a deficiência nutricional de vitamina A em crianças de 6 a 59 meses de idade e puérperas no pós-parto imediato (antes da alta hospitalar).

  Fonte: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_condutas_suplementacao_vitamina_a.pdf

• "...considerando que não existem mais evidências quanto aos benefícios da suplementação com megadose para puérperas, o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A será reformulado a partir de julho/2016 com o encerramento da suplementação em puérperas. A partir desta data, os estoques da vitamina nas maternidades não deverão mais ser repostos e a estratégia de prevenção e controle da deficiência de vitamina A (DVA) para puérperas será pautada no estímulo ao consumo de uma alimentação adequada e saudável, com base nas orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira..."

  Fonte: Redenutri

  -Nota técnica 135/2016: encerramento de suplementação de puérperas (2016)

• Gabarito: Letra E

Questão 919711

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O controle sanitário dos alimentos garante ao comensal um produto de qualidade. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

• A. O leite longa vida é um leite submetido a temperaturas entre 138ºC e 154ºC durante 2 a 8 segundos e em seguida mantido em vasilhame estéril.
• B. Nas carnes estocadas a frio ocorre, com certa frequência, o ranço das gorduras. Isto se deve ao fato de que a rancificação é um processo químico motivado pela oxidação da gordura e que, também, depende da temperatura,
• C. A carne armazenada no frio às vezes apresenta a superfície limosa, o que é decorrente da falta de circulação do ar e umidade baixa.
• D. Os cristais de gelo formados durante o congelamento não rompem fibras musculares da carne nem destroem os tecidos vegetais.
• E. Os sorvetes, são conservados sob refrigeração e são menos propensos à contaminação.

Gabarito: A

Comentários

• A O leite longa vida é um leite submetido a temperaturas entre 138ºC e 154ºC durante 2 a 8 segundos e em seguida mantido em vasilhame estéril

Questão 919714

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

Assinale a alternativa correta em relação à temperatura, umidade e duração ideal do processo de conservação de alimentos.

• A. Alface, couve-flor e vagem devem ser conservadas a uma temperatura de 10 a 15ºC, umidade de 80 a 90% e duração de 30 dias.
• B. Ovos devem ser conservados a uma temperatura de 15 a 20ºC e uma umidade de 80 a 90% e com duração de 30 dias.
• C. Carnes congeladas devem ser conservadas a uma temperatura de -18ºC a -26ºC durante 9 a 12 meses.
• D. Bacalhau salgado deve ser conservado a uma temperatura de 10 a 15ºC durante um ano.
• E. Camarões frescos devem ser conservados a uma temperatura de 10 a 15ºC durante 3 meses.

Gabarito: C

Questão 919717

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Dietoterapia; Nutrição e AIDS

Sobre a infecção pelo HIV, é correto afirmar que:

• A. a terapia medicamentosa atual estimula a mudança na distribuição de gordura, elevação do colesterol e diminuição do triglicerídeos.
• B. a esteatose hepática pode aparecer, mas a prevenção pode ser possível com altas doses de tiamina (Vit B1) e riboflavina (Vit B2).
• C. a doença cardiovascular é menos prevalente na população de aidéticos.
• D. recomenda-se a prescrição de proteínas em torno de 10% do valor energético total,
• E. a perda de peso pode ser observada em 80% dos pacientes com AIDS.

Gabarito: E

Questão 919720

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Doenças Neurológicas; Dietoterapia

Nas desordens neurológicas, é correto afirmar que:

• A. em acidentes vasculares cerebrais, o início da nutrição enteral nas primeiras 72 horas, está associado a maior período de internação.
• B. danos neurológicos podem levar à disgeusia (alteração do paladar e dificuldade de deglutição).
• C. o Alzeheimer pode levar a problemas de deglutição.
• D. na demência observa-se alteração na ingestão de alimentos, refluxo e diarreia.
• E. na disfasia grave existe alto risco de aspiração devendo ser evitados alimentos semilíquidos.

Gabarito: C

Comentários

• o Alzeheimer pode levar a problemas de deglutição.

Questão 919723

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Doenças Cardiovasculares; Dietoterapia

Em relação à nutrição nas doenças cardíacas, é correto afirmar que:

• A. a doença cardíaca cursa com obesidade e raramente com desnutrição.
• B. o controle inicial da ICC inclui uma restrição leve de sódio de (2g/dia).
• C. é preferível a avaliação do estado nutricional no paciente com ICC pelo IMC.
• D. na insuficiência cardíaca classe funcional I, recomenda-se uma restrição de sódio em torno de 40meq.
• E. em relação ao sódio, 500mg de sódio é igual a 40meq.

Gabarito: B

Comentários

• R: b) o controle inicial da ICC inclui uma restrição leve de sódio de (2g/dia).

• Ótima sua explicação. Muito obrigado

Questão 919726

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Nutrição e Saúde Pública; Políticas Públicas de Saúde

O Sistema Único de Saúde (SUS) apresenta peculiaridades. Sobre esse sistema, assinale a alternativa correta.

• A. O paciente renal no SUS tem o nível de atenção de média complexidade.
• B. O Programa Nacional de Controle da Dengue (PNCD) tem como objetivo reduzir o número de óbitos e a incidência da doença no Brasil em curto prazo.
• C. A fitoterapia e a homeopatia não são contempladas pelo SUS.
• D. O Ministério da Saúde recomenda o aleitamento exclusivo até 6 meses de vida e de maneira complementar até os 3 anos.
• E. A atenção básica tem a saúde da família como estratégia prioritária para sua organização de acordo com os preceitos do SUS.

Gabarito: E

Comentários

• • O Relatório da 10a Conferência Nacional de Saúde, realizada em 1996, que aponta no item 286.12: "incorporar no SUS, em todo o País, as práticas de saúde como a Fitoterapia, acupuntura e homeopatia, contemplando as terapias alternativas e práticas populares" e, no item 351.10: "o Ministério da Saúde deve incentivar a Fitoterapia na assistência farmacêutica pública e

  elaborar normas para sua utilização, amplamente discutidas com os trabalhadores em saúde e especialistas, nas cidades onde existir maior participação popular, com gestores mais empenhados com a questão da cidadania e dos movimentos populares"

  
  

Questão 919729

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Diabetes; Dietoterapia

De acordo com o Exchange List (lista de trocas ou esquema de equivalentes) podemos apontar que 1 porção de amido,1 porção de vegetal e 1porção de fruta apresentam respectivamente:

• A. 60cals, 25cals, 70cals.
• B. 70cals, 35cals, 80cals.
• C. 60cals, 25cals, 80cals.
• D. 80cals, 25cals, 60cals.
• E. 80cals, 35cals, 60cals.

Gabarito: D

Questão 919732

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes; Carboidratos

No que se refere aos três macronutrientes e minerais, é correto afirmar que:

• A. os carboidratos deverão se situar entre 55% a 65% em uma dieta hipoglicídica.
• B. uma dieta normoproteica deverá apresentar entre 15% a 20% de proteinas.
• C. uma dieta hiperlipídica deverá apresentar 20% a 30% de gorduras.
• D. a quantidade de cálcio necessária para um adulto são 1000mg.
• E. a ingestão Dietética de Referência de zinco para adultos e adolescentes do sexo masculino são de 30mg/dia.

Gabarito: D

Comentários

• d) a quantidade de cálcio necessária para um adulto são 1000mg.

• A) os carboidratos deverão se situar entre 55% a 65% em uma dieta normoglicidica

  B) uma dieta hiperproteica deverá apresentar entre 15% a 20% de proteinas.

  C) uma dieta normolipidica deverá apresentar 20% a 30% de gorduras.

  D) alternativa correta

  E) a ingestão Dietética de Referência de zinco para adultos e adolescentes do sexo masculino são de 11mg/dia