Questão 919654

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

No que concerne ao armazenamento, é correto afirmar que:

• A. as pilhas dos produtos nos estrados, devem estar afastados 5cm da parede.
• B. as caixas de madeira devem ser acondicionadas na área de menor circulação.
• C. poderão ser armazenados no mesmo equipamento para congelamento (“freezer”) tipos diferentes de alimentos, desde que devidamente embalados e separados.
• D. os alimentos que sofreram tratamento térmico e que serão refrigerados devem ser cobertos após sofrerem resfriamento adequado, ou seja, quando atingirem a temperatura de 10ºC ou menos.
• E. para recongelação nunca utilizar os alimentos prontos, somente os crus.

Gabarito: C