a)O esgoto deve ser localizado fora da área de preparo e armazenamento de alimentos e as caixas de gorduras na TAMBÉM.
b)A caixa d’água deve ser lavada e desinfetada (higienizada) A CADA 6 MESES.
c)Não descongele os alimentos à temperatura ambiente. Utilize o forno de micro-ondas se for prepará-los imediatamente ou deixe-os na geladeira até descongelá-los.
d)
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) necessários são:
Higienização de instalações, equipamentos e móveis;
Controle integrado de vetores e pragas urbanas;
Higienização do reservatório;
Higiene e saúde dos manipuladores.
e)A supervisão dos manipuladores de alimentos pode ser executada pelo proprietário, APENAS POR PROFISSINAL QUALIFICADO EXEMPLO NUTRICIONISTA.
A supervisão dos manipuladores de alimentos (RT) deve ser feita por pessoa com qualificação comprovada em cursos com os seguintes temas:
BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO
DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
CONTAMINANTES ALIMENTARES
MANIPULAÇÃO HIGIÊNICA DOS ALIMENTOS
Ou seja, não precisa ser obrigatoriamente o nutricionista.